Zoete aardappel

Zoete aardappel
Afbeelding: Veggipedia


Zoete aardappel

Zoete aardappelen worden ook wel Bataat genoemd. De zoete aardappel of bataat is een aardappelsoort die je bij blijft als je ze ooit gegeten hebt. De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Mexico. Het is een exotische vrucht welke onder de grond groeit. Het is de knolvormige wortel van een slingerachtige plant. Zoete aardappelen kunnen variëren van langwerpig tot rond. De zoete aardappelen die we in Nederland importeren zijn lichtgeel op purperrood van kleur. Ze zijn allemaal rijk aan zetmeel en suiker. De smaak is zoet, dat zegt de naam al, maar ook ietwat kruidig. Juist daarom past hij zo prima in allerlei pikante gerechten.

Wist je dat?

Zoete aardappels zijn gezond en lekker. Ze kunnen bij elk gerecht gegeten worden.

Waar let ik op bij het kopen van zoete aardappel?

Koop liefst kleinere of middelgrote, stevige exemplaren. Het is handig als de grootte gelijk is.  
Is de schil verkleurd of zijn er uitlopers? De zoete aardappel is dan niet meer vers.

Hoe bewaar ik zoete aardappel?

Op een koele plaats (12-16°) zijn ze een week houdbaar.

Wat kan ik met zoete aardappel?

De zoete aardappel kan op verschillende manieren worden bereid. De zoete aardappel kan gebruikt worden voor zowel hartige als zoete gerechten.

Zo kan de bataat geschild of ongeschild worden bereid:

  • Als groentesnack; rauw in reepjes met een yoghurtdipsaus.
  • Soep van maken; pureren en op smaak brengen met bouillon.
  • Salade met stukjes bleekselderij, appel en ananas met een saus van mayonaise met slagroom.
  • Stoven met lamsvlees, tomaat, paprika, courgette, ui en knoflook.
  • Koken in de schil in water en daarna pellen.
  • Bakken in een koekenpan met een ui of prei.
  • Bakken in de oven en serveren met zure room en een beetje bruine suiker.
  • Aardappel in schijven snijden en 5 minuten aan weerszijden grillen.
  • Ongeschilde partjes in de wok met olijfolie.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van zoete aardappel?

Borstel de zoete aardappel goed schoon, schil hem, snijd hem in stukken en kook hem net als de gewone aardappel in 12-15 minuten gaar. De aardappelen kunnen ook in een aluminiumfolie in de oven worden bereid.