Andijvie

Andijvie
Afbeelding: Veggipedia


Andijvie

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Krulandijvie of frisee is een variëteit met lichtgroene gekrulde bladeren. Deze variant is heel lekker en decoratief in salades. Andijvie kan gekookt of rauw gegeten kan worden. Eet de groente apart of als stamppot. Vooral het buitenste groene blad van andijvie is rijk aan vitamine A, vitamine C en mineralen.

Wist je dat?

Andijvie bevat gemiddeld meer mineralen dan andere groenten. Eet het en je trakteert jezelf op een heel goede bijdrage aan je algemene dagelijkse hoeveelheid groenten! Je hebt ruim 350 gram nodig om, na bereiding, te komen aan 250 gram. In een stamppot rauwe andijvie kun je wat minder andijvie ‘kwijt’. Met wat extra paprika en ui door de stamppot vul je het gemakkelijk aan.

Waar let ik op bij het kopen van andijvie?

Andijvie bestaat voor een groot deel uit water en dat maakt dat deze groente snel kan verleppen. Let er daarom op dat de andijvie bij aankoop een fris uiterlijk heeft en stevig aanvoelt. De onderkant van de stronk mag niet bruin of vochtig zijn.

Hoe bewaar ik andijvie?

Andijvie is een kwetsbare groente, die je het beste zo snel mogelijk na aankoop kunt eten. Andijvie is ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast. Verpakt in een plastic zak met gaatjes kan andijvie enkele dagen in de koelkast worden bewaard. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je andijvie, na minimaal 2 minuten blancheren, ook in de diepvries bewaren. Andijvie kun je in de diepvries bij minimaal -18°C tot 12 maanden bewaren.

Wat kan ik met andijvie?

  • Stamppot rauwe andijvie met reepjes zongedroogde tomaat.
  • Roerbakken met ui en serveren met pindasaus.
  • Als salade met hamblokjes en fijngesnipperde ui.
  • Andijviesalade met partjes sinaasappel en rozijnen.
  • Gestoomd met appel.
  • In een hartige taart met ham en verse geitenkaas.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van andijvie?

Verwijder eventuele lelijke bladeren en was de krop door deze onder te dompelen in ruim water. Snijd het blad in reepjes en laat ze goed uitlekken. Als er veel zand in zit, is het slim om de andijvie daarna nogmaals te wassen. Reken op ruim 350 gram per persoon voor gekookte andijvie – andijvie slinkt snel bij het koken! – en ca. 125 gram per persoon voor salades. Het kookvocht gooi je weg want daar zit nitraat in.

Bereidingstijden van andijvie

Koken: 10 - 13 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 5 - 6 minuten
Smoren: 7 - 8 minuten
Stomen: ca. 15 minuten

Andijvie rauw

Bewaartijden Andijvie rauw

Koelkast: 2 dagen
Fruitschaal: 1 dag

Voedingswaarden Andijvie rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 71 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 17 kcal Retinol act. equivalent 75 mcg Natrium 22 mg
Eiwit 1.3 gr D 0 mcg Zout 55 mg
Eiwit plantaardig 1.3 gr E 0.3 mg Calcium 54 mg
Koolhydraten 1.2 gr B1 0.05 mg Fosfor 36 mg
Suiker 1.2 gr B2 0.06 mg Magnesium 11 mg
Glucose 0 gr B6 57 mg Ijzer 1.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 35.2 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.55 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 6.4 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 231 mcg Kalium 253 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 3 mcg
Vet totaal 0.4 gr Zeaxanthine 4 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 16 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 905 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.6 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 1516 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.8 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.3 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Andijvie gekookt

Bewaartijden Andijvie gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Andijvie gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 95 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 23 kcal Retinol act. equivalent 188 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 1.4 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 1.4 gr E 0.8 mg Calcium 60 mg
Koolhydraten 2.4 gr B1 0.05 mg Fosfor 25 mg
Suiker 1.6 gr B2 0.06 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 81 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 45 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.27 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 6.4 mcg
Polysacchariden 0.8 gr K totaal 337 mcg Kalium 163 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 8 mcg
Vet totaal 0.5 gr Zeaxanthine 6 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 26 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 2240 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.7 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 2926 mcg
Ala 0.03 gr
Linolzuur 0.2 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO