Asperges

Asperges
Afbeelding: Veggipedia


Asperges

Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker. Groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. De smaak van asperges is zacht, met een heel kenmerkend aroma. Groene asperges zijn wat sterker van smaak.

Wist je dat?

Ook deze traktatie telt mee voor de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten! Reken ca. 4 asperges per persoon om, na bereiding, te komen aan de helft van je benodigde 250 gram groente per dag.

Waar let ik op bij het kopen van asperges?

Asperges zijn gevoelig voor uitdrogen. Let er bij aankoop op dat ze er fris en niet uitgedroogd uitzien, stevige kopjes hebben en dat ze geen bruine vlekken hebben.

Hoe bewaar ik asperges?

Asperges zijn ongeveer 7 dagen in de koelkast houdbaar. Het beste kun je ze bewaren gewikkeld in een vochtige theedoek, maar dan zijn ze 1 tot 3 dagen in de koelkast houdbaar. Je kunt de asperges het beste zo vers mogelijk gebruiken. Asperges kun je, na ca. 2-4 minuten blancheren, in de diepvries bewaren. In een goed gesloten plastic zakje of bakje zijn ze tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.

Wat kan ik met asperges?

  • Klassiek: koken en serveren met gekookte eieren, ham en krieltjes.
  • Roerbakken met tuinkruiden. 
  • Koud in salades met sinaasappel. 
  • Taartjes van fildodeeg, 30+ kaas en asperges als hapje. 
  • Gebruik de schillen en onderkant voor het trekken van een lekkere bouillon. 
  • Frituur gehalveerde dunne asperges ook eens in een velletje loempiadeeg. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van asperges?

Snijd voor gebruik een stuk van de onderkant af. Witte asperges moeten, vanaf de kop, met een dunschiller of aspergeschiller worden geschild. Groene asperges hoef je niet te schillen. Leg de asperges tot het moment van het koken in het water, dan blijven ze sappig. Kook asperges in ruim water. De groente is gaar wanneer de onderkant zacht is. Of doe het zo: doe asperges met koud water in een pan. Laat het water aan de kook komen en zet het vuur uit. Laat de asperges in het kookvocht afkoelen. Dit kun je van tevoren doen. Als je de asperges nodig hebt, hoef je het water alleen nog maar aan de kook te brengen en de asperges uit de pan te halen.

Bereidingstijden van witte asperges

Koken: 6 - 10 minuten
Roerbakken: 2 - 3 minuten
Magnetron: 5 - 8 minuten
Frituren: 2 - 3 minuten
Stomen: 8 - 13 minuten

Bereidingstijden van groene asperges

Koken: 3 - 6 minuten
Roerbakken: 3 - 5 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Frituren: 3 - 4 minuten
Stomen: 8 -10 minuten

Asperge rauw

Bewaartijden Asperge rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 1 week
Fruitschaal: 1 dag

Voedingswaarden Asperge rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 82 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 19 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 1.2 mg Calcium 20 mg
Koolhydraten 3 gr B1 0.1 mg Fosfor 60 mg
Suiker 1 gr B2 0.07 mg Magnesium 20 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 56 mcg Koper 0.08 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.5 mg
Saccharose 0 gr C 30 mg Jodium 0.2 mcg
Polysacchariden 2 gr K totaal 41.6 mcg Kalium 200 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 1 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 1 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 25 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Asperge blik/glas

Bewaartijden Asperge blik/glas

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Asperge blik/glas

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 73 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 17 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 310 mg
Eiwit 1.4 gr D 0 mcg Zout 775 mg
Eiwit plantaardig 1.4 gr E 0.3 mg Calcium 15 mg
Koolhydraten 1.9 gr B1 0.04 mg Fosfor 30 mg
Suiker 1.8 gr B2 0.04 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 56 mcg Koper 0.14 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.5 mg
Saccharose 0 gr C 12 mg Jodium 0.7 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 41.3 mcg Kalium 200 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.7 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Asperge gekookt

Bewaartijden Asperge gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Asperge gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 78 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 18 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 1.2 mg Calcium 20 mg
Koolhydraten 3 gr B1 0.1 mg Fosfor 60 mg
Suiker 1 gr B2 0.07 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 56 mcg Koper 0.08 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.7 mg
Saccharose 0 gr C 10 mg Jodium 0.2 mcg
Polysacchariden 2 gr K totaal 50.6 mcg Kalium 200 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 1 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 1 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 23 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Asperges gekookt met zout (957+)

Bewaartijden Asperges gekookt met zout (957+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Asperges gekookt met zout (957+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 78 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 18 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 247.21 mg
Eiwit 994 gr D 0 mcg Zout 619 mg
Eiwit plantaardig 994 gr E 1.19 mg Calcium 19.89 mg
Koolhydraten 2.98 gr B1 99 mg Fosfor 59.63 mg
Suiker 994 gr B2 0.07 mg Magnesium 12.92 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 994 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 55.65 mcg Koper 0.08 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 994 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 596 mg Zink 696 mg
Saccharose 0 gr C 9.94 mg Jodium 13.24 mcg
Polysacchariden 1.99 gr K totaal 50.29 mcg Kalium 198.8 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 994 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 994 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 22 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.19 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93.42 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO