Tuinkers

Tuinkers
Afbeelding: Veggipedia


Tuinkers

Tuinkers is een plant uit de kruisbloemenfamilie en wordt ook wel sterrenkers of bitterkers genoemd. Het is afkomstig uit Noord-Afrika. Het is het hele jaar door verkrijgbaar en altijd ’kers’ vers. Je koopt het namelijk in een bakje, waarin de tuinkers is gezaaid en gekiemd. De smaak is pittig-aromatisch en lijkt nog het meest op die van mosterd. Tuinkers wordt net als andere kerssoorten voornamelijk rauw gebruikt in salades en als garnering van broodjes en koude voorgerechten. De plant verliest zijn smaak als hij wordt gedroogd en kan daarom alleen vers gegeten worden.

Wist je dat?

Van tuinkers eet je geen bergen. Het is een krachtig plantje. Een klein plukje levert je al heel wat vitamines en mineralen op. Een handige aanvulling dus op je dagelijkse portie groenten!

Waar let ik op bij het kopen van tuinkers?

Tuinkers moet fris ruiken en er fris uitzien.

Hoe bewaar ik tuinkers? 

In zijn eigen doosje maximaal een week in de koelkast.

Wat kan ik met tuinkers?

  • Over een volkoren sandwich met belegen 30+ kaas.
  • Over soepen, zoals romige spinazie- of tuinkruidensoep.
  • In salade  met tomaat, radijs en verse kruiden.
  • In een vruchtensalade.
  • Als garnering bij asperges met ham en gekookte eieren.
  • Als vulling van een omlet.
  • In of op een gestoomd visrolletje.
  • Over pasta met kruidensaus.
  • Op een sandwich met rosbief.
  • Als garnering voor diverse vlees- en stoofgerechten.
  • In combinatie met bijvoorbeeld tomaat, radijs, spinazie, wortel en broccoli.
  • In combinatie met sauzen, aardappel, ei, kaassoorten, vis en vlees.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van tuinkers? 

Laat de tuinkers zo lang mogelijk in zijn bakje, dan blijft hij het langst knapperig vers. Snijd de plantjes net boven de aarde af en was ze in een zeef vlak voor het toevoegen aan het gerecht.

Sterkers rauw

Bewaartijden Sterkers rauw

Koelkast: 5-7 dagen
Fruitschaal: 2-3 dagen

Voedingswaarden Sterkers rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 60 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 15 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 80 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 0.2 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 3.6 mg Calcium 250 mg
Koolhydraten 0 gr B1 0.01 mg Fosfor 80 mg
Suiker 0 gr B2 0.1 mg Magnesium 44 mg
Glucose 0 gr B6 0.17 mg Ijzer 2.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 110 mcg Koper 0.09 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1 mg Zink 0.46 mg
Saccharose 0 gr C 50 mg Jodium 0.9 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 541.9 mcg Kalium 500 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.3 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO