Avocado

Avocado
Afbeelding: Veggipedia


Avocado

De avocado, ook wel advocaatpeer genoemd, is een groene vrucht die groeit aan de advocaatboom. De naam avocado komt uit het Nahuatl, de taal van de oorspronkelijke bewoners van Mexico: de Azteken, Tolteken en Nahua. Daar betekende het woord ook ‘teelbal’. Rijp is een avocado zacht als boter. Het vruchtvlees is zeer vet, het vetgehalte kan oplopen tot dertig procent. De schil is relatief hard, donkergroen (soms tot zwart) en licht geribbeld. Binnenin bevindt zich een relatief grote, ronde pit. Deze wordt voor consumptie verwijderd. De vrucht kan ongeveer een vuist groot zijn. Naast vitaminen zit er ook veel oliezuur in, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat gunstig is voor het cholesterolgehalte van het bloed. Daarnaast zijn ze een rijke bron aan kalium, een mineraal dat helpt om je hart- en bloedvaten gezond te houden. Ook het vezelgehalte mag er met 10 gram per vruchtzijn. En dat is weer goed voor de werking van de darmen. Er zijn verschillende soorten avocado’s. De Hass avocado met zwarte schil wordt door liefhebbers als het lekkerste gezien.

Wist je dat?

Een halve avocado weegt ongeveer 90 gram. Dat heerlijke voorafje levert dus bijna de helft van je dagelijkse portie fruit!

Wanneer is de avocado verkrijgbaar?

Avocado’s worden van mei tot december geïmporteerd uit Afrika en Zuid-Amerika. Van september tot mei komen ze uit Israël. Ze zijn dus jaarrond verkrijgbaar.

Waar let ik op bij het kopen van avocado?

Een rijpe avocado voelt bij lichte vingerdruk rond de steelaanzet zacht aan en heeft zacht geel-groen romig vruchtvlees met een licht nootachtige smaak.

Hoe bewaar ik avocado?

Bewaar eetrijpe avocado's in de koelkast. De onrijpe avocado’s moeten niet in de koelkast bewaard worden, dan bederven ze omdat dit hun narijping verstoort. Op een koele plaats (12-15ºC) kun je een avocado 1 tot 6 dagen goed houden (afhankelijk van hoe rijp hij al was). Wil je de rijping van een avocado juist versnellen? Stop ‘m dan met een appel, peer of banaan in een plastic zak. Deze vruchten geven etheengas (vroeger bekend als ethyleen) af wat de rijping van de avocado bevordert.

Wat kan ik met avocado?

  • Halveren, iets uithollen en vullen met garnalen- of kipsalade. 
  • Pureren, vermengen met gehakte ui en tuinkruiden als broodbeleg.
  • Als voorgerecht, besprenkel een halve avocado met citroensap en vers gemalen peper.
  • In fruitsalade met banaan, peer en sinaasappel. 
  • In groentesalade met paprika, tomaat en maïs.
  • In soep: roer avocadopuree door de bouillon (met minder zout). 
  • Guacamole van maken (pureren, mengen met knoflook, cayennepeper en citroensap)

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van avocado?

Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de twee helften van elkaar af. Verwijder de pit met een lepel. Schil de avocado of lepel de vrucht uit.

Avocado

Bewaartijden Avocado

Diepvries: 8-12 maanden
Fruitschaal: 1-6 dagen

Voedingswaarden Avocado

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 819 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 199 kcal Retinol act. equivalent 5 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 1.9 gr D 0 mcg Zout 8 mg
Eiwit plantaardig 1.9 gr E 3.2 mg Calcium 11 mg
Koolhydraten 1.8 gr B1 0.1 mg Fosfor 39 mg
Suiker 1.8 gr B2 0.18 mg Magnesium 25 mg
Glucose 0 gr B6 0.36 mg Ijzer 0.4 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 11 mcg Koper 0.19 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1.7 mg Zink 0.4 mg
Saccharose 0 gr C 6 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 21 mcg Kalium 377 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 18 mcg
Vet totaal 19.5 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 2.2 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 13.9 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 36 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 1.7 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 1.5 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 230 mcg
Ala 0.07 gr
Linolzuur 1.5 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 4.3 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 72.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO