Bieslook

Bieslook

Bieslook

De oorsprong van bieslook ligt in China, maar tegenwoordig wordt het gekweekt in Europa en Amerika. De plant behoort tot de lookfamilie en is dus verwant aan bolgewassen zoals ui, prei en knoflook. Dit soort planten maakt een voedselvoorraadje onder de grond aan die de winter overleeft. Hierdoor kunnen deze planten in de lente heel snel opkomen, bloeien en zaad produceren. Bieslook bloeit in juni-juli en krijgt dan rozepaarse knoppen. In België en Nederland komt nog wilde bieslook voor. Bieslook heeft een verfijnde uiensmaak, maar wordt ook gebruikt om kleur te geven aan gerechten.

Wist u dat?

Van bieslook eet je geen grote hoeveelheden. Echter voor alle verse kruiden geldt: alle kleine beetjes tellen mee voor je 2x2!

Waar let ik op bij het kopen van bieslook?

Zorg dat de blaadjes fris en groen zijn, niet geel of verlept.

Hoe bewaar ik bieslook?

Bieslook als plant zet je in de vensterbank. Een bosje bieslook kan in vochtig keukenpapier 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. In de diepvries (bij minimaal -18 C) kun je bieslook in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren.

Wat kan ik met bieslook?

- bij aardappelen, rauwkost, komkommer, kool, vis, ei, soep, ragout
- op een omelet met kastanjechampignons en spekjes
- door kruidige kwark
- op gepofte aardappel
- in salade van peer met ham en eikenbladsla
- door nieuwe aardappeltjes met wat boter
- bij asperges met ei en ham
- als garnering

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bieslook?

Bieslook is lekker in bijna elk gerecht, maar mag nooit worden meegekookt want dan verliest het zijn smaak. Het beste is om kort voor het serveren van het gerecht de bieslook fijn te snipperen en subtiel aan het gerecht toe te voegen.

Voedingswaarden bieslook vers (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 62 Retinol 0 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 4 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 434 mg
Koolhydraten 8 g D 0 mcg Calcium 167 mg
Vet 1 g E 0 mcg Fosfor 75 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.14 mg Magnesium 32 mg
Vezels 2.3 g B2 0.15 mg Ijzer 1.3 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

Reageren