Bieten

Bieten
Afbeelding: Veggipedia


Bieten

Bieten zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Ze worden ook wel kroten genoemd. Er zijn zomer- en winterbieten. In de winterperiode van oktober tot april komen winterbieten in de handel: dat zijn grote, ronde bieten zonder loof. In de zomermaanden van ongeveer mei tot september zijn Hollandse zomerbieten of bosbieten verkrijgbaar. Deze zijn veel kleiner dan de winterbieten en komen in bosjes gebonden met het groene loof eraan in de handel. Het loof kun je gebruiken om te wokken. De rode biet die wij kennen, heeft men al ergens in de 16e eeuw ontdekt als een voedzame en lekkere groente. De rode kleur die bieten hebben komt door de natuurlijke kleurstof betanine die erin zit.

Wist je dat?

Voor gekookte bietjes geldt wat je weegt is wat je krijgt. Een portie van 250 gram is dus echt je dagelijkse 250 gram groente! Reken 100 gram bieten per persoon als lunchsalade of als lekker bijgerecht.

Waar let ik op bij het kopen van bieten?

Rauwe bieten moeten bij aankoop stevig aanvoelen.

Hoe bewaar ik bieten?

Rauwe zomerbieten met loof zijn in de koelkast ongeveer een week houdbaar, zonder loof zijn ze een dag of 3 houdbaar. Rauwe winterbieten zijn meerdere weken op een koele plaats (12-15ºC) houdbaar. Gekookte bieten zijn 2 dagen in de koelkast houdbaar of tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18ºC). Verse bieten kun je na blancheren (2-3 minuten) ook tot 12 maanden in de diepvries bewaren.

Wat kan ik met bieten?

  • Koken, afkoelen en in blokjes als salade met b.v. aardappel en appel of augurk.
  • Lekker bij haring.
  • In stamppot.
  • Als rauwkostsalade met b.v. appel en ui.
  • Stoven met b.v. ui en zijn.
  • In soep met een scheutje kookroom (light). 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bieten?

Boen de rauwe bieten goed schoon onder stromend water. Verwijder van de zomerbiet het loof en kook ze in 20 tot 25 minuten gaar. De kooktijd van de winterbiet is ca. 2 uur. Kook de bieten het liefst in de schil, zo behouden ze het meeste sap, bovendien gaat de schil er makkelijk vanaf na het koken. Gekookte bieten hoeven alleen nog maar te worden geschild en b.v. gestoofd of even opgewarmd in heet water. Ze kunnen ook in salades worden verwerkt.

Bereidingstijden van bieten

Koken: zomerbieten 20 - 25 minuten, winterbieten ca. 2 uur
Magnetron: 3 - 6 minuten
Smoren: 20 minuten
Stomen: 25 - 40 minuten

Biet rode rauw

Bewaartijden Biet rode rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 2 weken
Fruitschaal: 3 dagen

Voedingswaarden Biet rode rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 158 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 38 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 70 mg
Eiwit 1.7 gr D 0 mcg Zout 175 mg
Eiwit plantaardig 1.7 gr E 0.1 mg Calcium 10 mg
Koolhydraten 6 gr B1 0.05 mg Fosfor 40 mg
Suiker 6 gr B2 0.05 mg Magnesium 14 mg
Glucose 0 gr B6 45 mg Ijzer 0.4 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 19 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.4 mg
Saccharose 0 gr C 2 mg Jodium 0.5 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0.2 mcg Kalium 400 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 7 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 40 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 26 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 9 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.9 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 89 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Biet rode gekookt

Bewaartijden Biet rode gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Biet rode gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 126 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 30 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 62 mg
Eiwit 1.2 gr D 0 mcg Zout 155 mg
Eiwit plantaardig 1.2 gr E 0.1 mg Calcium 22 mg
Koolhydraten 4.6 gr B1 0.05 mg Fosfor 31 mg
Suiker 4.6 gr B2 0.05 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 38 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 23 mcg Koper 0.07 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.34 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0.2 mcg Kalium 344 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 7 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 35 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 22 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 9 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.9 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 88.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Biet rode zoetzuur Na- glas

Bewaartijden Biet rode zoetzuur Na- glas

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Biet rode zoetzuur Na- glas

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 170 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 40 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 30 mg
Eiwit 0.5 gr D 0 mcg Zout 75 mg
Eiwit plantaardig 0.5 gr E 0.1 mg Calcium 22 mg
Koolhydraten 8.6 gr B1 0.05 mg Fosfor 31 mg
Suiker 7.6 gr B2 0.05 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 38 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 36 mcg Koper 0.07 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.34 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 1 gr K totaal 0.2 mcg Kalium 190 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 7 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 35 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 22 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 9 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 88.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Biet rode zoetzuur glas

Koelkast: 1 maand

Voedingswaarden Biet rode zoetzuur glas

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 155 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 37 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 176 mg
Eiwit 0.5 gr D 0 mcg Zout 0.44 mg
Eiwit plantaardig 0.5 gr E 0.1 mg Calcium 19 mg
Koolhydraten 7.6 gr B1 0.02 mg Fosfor 17 mg
Suiker 6.6 gr B2 0.03 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 0.04 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 36 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0 mg Zink 0.3 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 1.1 gr K totaal 0.2 mcg Kalium 190 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 7 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 35 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 22 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 9 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.8 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 88.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO