Bijvoet

Bijvoet

Bijvoet

Bijvoet is een veel voorkomend wild kruid dat je vindt langs de weg in de bermen. Vroeger werd het, voor dat daarvoor hop werd gebruikt, ook wel toegevoegd aan bier. De bladeren van deze middelgrote plant zijn donkergroen van boven en viltig wit van onderen. De plant heeft gele of paarse bloemtrosjes in de zomer. De plant is aromatisch en heeft een wat bittere smaak. Bijvoet is het kruid dat smaak geeft aan vermouth. In Duitsland wordt dit kruid gekweekt vanwege zijn eigenschap om vette gerechten lichter verteerbaar te laten smaken.

Wist u dat?

Dit doodgewone onkruid heeft een heel bijzondere smaak. Je gebruikt er weinig van, maar alle kleine beetjes helpen bij je dagelijkse 2x2.

Waar let ik op bij het kopen van bijvoet?

Als je het kunt kopen, koop dan takken met frisse blaadjes. Pluk je het zelf, pluk dan verse toppen. Alleen de blaadjes, niet de bloemen. Niet op een plek waar veel verkeer of honden langs komen.

Hoe bewaar ik bijvoet?

Bewaar de takjes met blaadjes in vershoudfolie in de koelkast. Je kunt dit kruid zo een paar dagen goed houden.

Wat kan ik met bijvoet?

  • Het is lekker in salades, in vullingen van kip, vlees of vis en in dressings.
  • Meng bijvoet met andere groene kruiden en verwerk dit in kruidenboter of een aardappelsalade.

Gebruik bijvoet met mate vanwege de bittere smaak.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bijvoet?

Was het kruid goed, zeker als je het zelf in de berm geplukt hebt. Snij of scheur de blaadjes in stukjes.

Reageren