Bimi

Bimi

Bimi

Bimi lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter, meer in de richting van asperges. Bimi is in Japan ontstaan door broccoli te kruisen met Chinese groene kool. De bimi die in Nederland te koop is, komt meestal uit Afrika (Kenia). Bimi wordt vaak gepromoot als ‘supergroente’, omdat het veel vitamines bevat en tevens een hoog gehalte aan glucosinolaten heeft. Glucosinolaten beschermen de plant tegen planteters en het menselijk lichaam mogelijk tegen ziekte en veroudering. Door glucosinolaten krijgen bijvoorbeeld ook moster, mierikswortel, kool (spruitjes) een wat bittere smaak.

Wist u dat?

Een portie bimi ligt tussen de 150 en 200 gram. Maar je kunt bimi ook prima combineren met andere groentensoorten bijvoorbeeld in roerbakgerechten. Met een mix van groenten zit je snel aan je 2x2.

Waar let ik op bij het kopen van bimi?

Bimi moet er frisgroen uit zien en niet verlept zijn.

 

Hoe bewaar ik bimi?

Bewaar bimi in de groentenla van de koelkast.

Wat kan ik met bimi?

  • koken en serveren met een scheutje olijfolie
  • roerbakken, samen met andere groenten zoals paprika, ui en champignons
  • als warme salade met een vinaigrette en geroosterde walnoten
  • gekookt en afgekoeld als salade met feta, paprika en cherrytomaatjes
  • gekookt en gepureerd als soep

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bimi?

Was de bimi en snijd eventueel het uitgedroogde eindje van de stengel af. Bimi is geheel eetbaar en hoeft niet geschild te worden.

Reageren