Bimi

Bimi
Afbeelding: Veggipedia


Bimi

Bimi lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter, meer in de richting van asperges. Bimi is in Japan ontstaan door broccoli te kruisen met Chinese groene kool. De bimi die in Nederland te koop is, komt meestal uit Afrika (Kenia). Bimi wordt vaak gepromoot als ‘supergroente’, omdat het veel vitamines bevat en tevens een hoog gehalte aan glucosinolaten heeft. Glucosinolaten beschermen de plant tegen planteters en het menselijk lichaam mogelijk tegen ziekte en veroudering. Door glucosinolaten krijgen bijvoorbeeld ook moster, mierikswortel, kool (spruitjes) een wat bittere smaak.

Wist je dat?

Een portie bimi ligt tussen de 150 en 200 gram. Maar je kunt bimi ook prima combineren met andere groentensoorten bijvoorbeeld in roerbakgerechten. Met een mix van groenten zit je snel aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Waar let ik op bij het kopen van bimi?

Bimi moet er frisgroen uit zien en niet verlept zijn.

 

Hoe bewaar ik bimi?

Bewaar bimi in de groentenla van de koelkast.

Wat kan ik met bimi?

  • Koken en serveren met een scheutje olijfolie.
  • Roerbakken, samen met andere groenten zoals paprika, ui en champignons.
  • Als warme salade met een vinaigrette en geroosterde ongezouten walnoten.
  • Gekookt en afgekoeld als salade met verse geitenkaas, paprika en cherrytomaatjes.
  • Gekookt en gepureerd als soep.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bimi?

Was de bimi en snijd eventueel het uitgedroogde eindje van de stengel af. Bimi is geheel eetbaar en hoeft niet geschild te worden.

Bimi, rauw

Voedingswaarden Bimi, rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 112 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 27 kcal Retinol act. equivalent 28 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2.9 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 2.9 gr E 0.9 mg Calcium 38 mg
Koolhydraten 0.8 gr B1 0.07 mg Fosfor 69 mg
Suiker 0.5 gr B2 0.11 mg Magnesium 12 mg
Glucose 0 gr B6 199 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0.5 gr Folaat equivalenten 76.8 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.9 mg Zink 0.32 mg
Saccharose 0 gr C 47 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 0.3 gr K totaal 0 mcg Kalium 227 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 1 mcg
Vet totaal 0.7 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 339 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.4 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.3 gr Luteine 698 mcg
Ala 0.31 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 92.1 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO