Bleekselderij

Bleekselderij
Afbeelding: Veggipedia


Bleekselderij

Bleekselderij zijn de jonge, lichtgroene stengels van de selderijplant. Elke klassieke Italiaanse tomatensaus begint met het fruiten van het gouden trio: een fijngehakt uitje, worteltje en een stengel bleekselderij. Tegenwoordig staat bleekselderij, met zijn frisse smaak, vooral bekend als saladegroente. Echter bleekselderij kan ook worden gebakken, gestoofd of gekookt.

Wist je dat?

Reken 350-400 gram bleekselderij per persoon om uiteindelijk 250 gram op je bord te krijgen. Maar ook een stengel uit het vuistje, 60 gram, is een mooie bijdrage aan je dagelijkse portie groente!

Waar let ik op bij het kopen van bleekselderij?

Bleekselderijstruiken zijn meestal verpakt in open plastic zakken. Hierdoor kun je controleren of ze fris ruiken. Ook moet de struik stevig zijn, er vers uitzien met mooie groen of groengele stelen zonder beschadigingen, verkleuringen of bruine plekken.

 

Hoe bewaar ik bleekselderij?

Bleekselderij blijft in de koelkast wel een week goed. In de diepvries (bij minimaal -18ºC) kun je rauwe bleekselderij, na 2-3 minuten blancheren, in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren. Gare blekselderij kun je ook tot 12 maanden in de diepvries bewaren.

Wat kan ik met bleekselderij?

  • Stukken vullen met verse geitenkaas.
  • Reepjes in een salade met b.v. appel, aardappel en magere kwark.
  • Stukken in plakjes 30+ kaas en ham rollen en even gratineren in de oven.
  • Roerbakken met wortel.
  • In een salade met ananas.
  • Als borrelhapje met een dipsausje.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bleekselderij?

Snijd een plakje van de voet en verwijder eventueel aanwezig blad. Van het blad kun je trouwens een lekkere bouillon trekken. Controleer de stengel op harde nerven. Als je die voelt, kun je ze weghalen door aan de onder- of bovenkant van de stengel een stukje (bijna) af te snijden en de nerf weg te trekken langs de stengel. Was de stengels daarna in ruim water.

Bereidingstijden van bleekselderij

Koken: 10 - 12 minuten
Roerbakken: ca. 6 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Smoren: ca. 20 minuten
Stomen: 20 - 25 minuten

Selderij bleek- gekookt

Bewaartijden Selderij bleek- gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Selderij bleek- gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 60 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 14 kcal Retinol act. equivalent 241 mcg Natrium 60 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 0.15 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.2 mg Calcium 80 mg
Koolhydraten 2 gr B1 0.08 mg Fosfor 40 mg
Suiker 1 gr B2 0.15 mg Magnesium 4 mg
Glucose 0 gr B6 0.06 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 10 mcg Koper 0.01 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 3 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.8 mg Zink 0.1 mg
Saccharose 0 gr C 10 mg Jodium 1.1 mcg
Polysacchariden 1 gr K totaal 37.8 mcg Kalium 320 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 2900 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 7200 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 92 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Selderij bleek- rauw

Bewaartijden Selderij bleek- rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 1 week
Fruitschaal: 5 dagen

Voedingswaarden Selderij bleek- rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 60 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 14 kcal Retinol act. equivalent 241 mcg Natrium 60 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 0.15 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.2 mg Calcium 80 mg
Koolhydraten 2 gr B1 0.08 mg Fosfor 40 mg
Suiker 1 gr B2 0.15 mg Magnesium 12 mg
Glucose 0 gr B6 0.1 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 16 mcg Koper 0.01 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.8 mg Zink 0.1 mg
Saccharose 0 gr C 25 mg Jodium 1.1 mcg
Polysacchariden 1 gr K totaal 29.3 mcg Kalium 320 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 2900 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 7200 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 92 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO