Worteltjes

Worteltjes
Afbeelding: Veggipedia


Worteltjes

Worteltjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Worteltjes smaken lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes of doperwtjes. Worteltjes komen uit Nederland, maar ook uit Spanje en Duitsland.

Wist je dat?

Reken 250 tot 300 gram worteltjes voor een dagportie groenten. Eet ook regelmatig een worteltje tussendoor bijvoorbeeld om je middagdipje te bestrijden. Zo haal je heel makkelijk je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Waar let ik op bij het kopen van worteltjes?

De worteltjes moeten onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn.

Hoe bewaar ik worteltjes?

Met het loof is bospeen ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar. Wortels zonder loof blijven een tot twee weken goed! Op een koele plek (12-15ºC) zijn worteltjes een paar dagen houdbaar. Wil je rauwe worteltjes invriezen, blancheer ze dan eerst 2-4 minuten. Worteltjes zijn dan bij minimaal -18ºC to 12 maanden houdbaar. Gare wortels kun je in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren in de diepvries.

Wat kan ik met worteltjes?

  • Als basis voor Italiaanse gerechten, samen met ui en bleekselderij. 
  • In salade met sinaasappel, rozijnen, appel en ongezouten walnoten. 
  • Plakjes in groente- en tomatensoep of vleessoep. 
  • Roerbakken met andere groenten. 
  • In rauwkostsalades. 
  • Met een gezond dipsausje als tussendoortje of hapje. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van worteltjes?

Was de wortels voor gebruik en snijd een plakje van de onder- en bovenkant.

Bereidingstijden van worteltjes

Koken: ca. 10 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Smoren: 10 - 13 minuten
Stomen: 17 - 19 minuten

Wortel bospeen rauw

Bewaartijden Wortel bospeen rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 3-5 dagen
Fruitschaal: 1-2 dagen

Voedingswaarden Wortel bospeen rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 135 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 32 kcal Retinol act. equivalent 421 mcg Natrium 19 mg
Eiwit 0.7 gr D 0 mcg Zout 48 mg
Eiwit plantaardig 0.7 gr E 0.2 mg Calcium 23 mg
Koolhydraten 5.5 gr B1 0.03 mg Fosfor 29 mg
Suiker 5.5 gr B2 0.03 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 64 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 34 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.28 mg
Saccharose 0 gr C 4 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 7.4 mcg Kalium 241 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 1850 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 1 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 4134 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.6 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 146 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.2 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.4 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90.6 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Wortel bospeen gekookt

Voedingswaarden Wortel bospeen gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 125 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 30 kcal Retinol act. equivalent 623 mcg Natrium 19 mg
Eiwit 0.8 gr D 0 mcg Zout 48 mg
Eiwit plantaardig 0.8 gr E 0.5 mg Calcium 25 mg
Koolhydraten 4.8 gr B1 0.03 mg Fosfor 28 mg
Suiker 4.7 gr B2 0.03 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 51 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 38.7 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.3 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 7.4 mcg Kalium 202 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 2259 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 5 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 6360 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 245 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO