Broccoli

Broccoli
Afbeelding: Veggipedia


Broccoli

Broccoli is een populaire groente die verwant is aan bloemkool, maar er zijn verschillen en dat is niet alleen de kleur. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn het de aanlegsels van de bloemknoppen die we consumeren. Verder is broccoli kleiner dan bloemkool en is de structuur ook losser. Broccoli bestaat uit kleine groene bloemknoppen met dikke stelen, beide kun je eten. De smaak lijkt op die van bloemkool, maar is fijner en pittiger. Rauwe broccoli is rijk aan vitamine C en vezels.

Wist je dat?

Reken ongeveer 350 gram broccoli per persoon voor 250 gram op je bord.

Waar let ik op bij het kopen van broccoli?

Broccoli moet bij aankoop een vaste structuur hebben én een diepgroene kleur. Koop geen broccoli die al geel begint te worden.

Hoe bewaar ik broccoli?

Bewaar de groente 2 tot 5 dagen in de koelkast, liefst verpakt in folie. Broccoli kun je na 2-4 minuten blancheren in een goed gesloten plastic zakje in de diepvries bewaren, bij minimaal -18ºC. Gekookte broccoli is ook tot 12 maanden in de diepvries houdbaar.

Wat kan ik met broccoli?

  • Roerbakken met ui en champignons.
  • In volkorenpasta met kip en pesto.
  • Blancheren en verwerken in een salade met hardgekookt ei en tomaat.
  • Gepureerd toevoegen aan bouillon (met minder zout) voor een heerlijke soep.
  • Serveren met gesmolten oude 30+ kaas. 
  • Verwerken in een broccoli-kaastaart. 
  • Rauw in salades. 
  • Als vulling van een omelet. 
  • De stronkjes in reepjes gesneden en kort gekookt met een dipsaus.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van broccoli?

Was de broccoli en snijd de onderkant van de steel. Schil de steel tot vlak onder de roosjes en snijd deze in plakjes of houd ze heel en snijd ze in met een mesje. Op deze manieren zijn de steeldelen tegelijk gaar als de roosjes. Verdeel de rest van de broccoli in roosjes. Kook broccoli met weinig water beetgaar in ca. 3 minuten. 

Bereidingstijden van broccoli

Koken: 3 minuten
Roerbakken: 5 - 6 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Frituren: ca. 2 minuten
Smoren: 5 - 7 minuten
Stomen: ca. 6 minuten

Broccoli gekookt

Bewaartijden Broccoli gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Broccoli gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 112 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 27 kcal Retinol act. equivalent 58 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 3.9 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 3.9 gr E 2.5 mg Calcium 33 mg
Koolhydraten 0.8 gr B1 0.05 mg Fosfor 97 mg
Suiker 0 gr B2 0.07 mg Magnesium 19 mg
Glucose 0 gr B6 77 mg Ijzer 0.9 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 68.7 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.62 mg
Saccharose 0 gr C 38 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 0.8 gr K totaal 156 mcg Kalium 399 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 691 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.9 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 924 mcg
Ala 0.14 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Broccoli rauw

Bewaartijden Broccoli rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 3-5 dagen
Fruitschaal: 1-2 dagen

Voedingswaarden Broccoli rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 112 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 27 kcal Retinol act. equivalent 28 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2.9 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 2.9 gr E 0.9 mg Calcium 38 mg
Koolhydraten 0.8 gr B1 0.08 mg Fosfor 69 mg
Suiker 0.5 gr B2 0.11 mg Magnesium 12 mg
Glucose 0 gr B6 199 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 76.8 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.9 mg Zink 0.32 mg
Saccharose 0 gr C 47 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 0.3 gr K totaal 185 mcg Kalium 227 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 1 mcg
Vet totaal 0.7 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 339 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.4 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.3 gr Luteine 698 mcg
Ala 0.31 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 92.1 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Broccoli gekookt met zout (920+)

Bewaartijden Broccoli gekookt met zout (920+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Broccoli gekookt met zout (920+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 111 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 27 kcal Retinol act. equivalent 57.64 mcg Natrium 247.21 mg
Eiwit 3.88 gr D 0 mcg Zout 619 mg
Eiwit plantaardig 3.88 gr E 2.48 mg Calcium 32.81 mg
Koolhydraten 795 gr B1 0.05 mg Fosfor 96.4 mg
Suiker 0 gr B2 0.07 mg Magnesium 18.88 mg
Glucose 0 gr B6 77 mg Ijzer 895 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 68.27 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 497 mg Zink 617 mg
Saccharose 0 gr C 37.76 mg Jodium 15.03 mcg
Polysacchariden 795 gr K totaal 155.03 mcg Kalium 396.57 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 298 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 99 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 686.71 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 199 gr As 894 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 99 gr Luteine 918 mcg
Ala 139 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.68 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90.83 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Broccoli à la creme fraiche diepvries ( 6384 )

Voedingswaarden Broccoli à la creme fraiche diepvries ( 6384 )

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 310 kj Retinol 39.6 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 75 kcal Retinol act. equivalent 90.55 mcg Natrium 7.85 mg
Eiwit 4.08 gr D 11 mcg Zout 0.02 mg
Eiwit plantaardig 3.82 gr E 2.25 mg Calcium 37.66 mg
Koolhydraten 3.85 gr B1 48 mg Fosfor 92.95 mg
Suiker 402 gr B2 74 mg Magnesium 17.83 mg
Glucose 0 gr B6 73 mg Ijzer 797 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 60.05 mcg Koper 58 mg
Lactose 0 gr B12 22 mcg Selenium 0.31 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 531 mg Zink 572 mg
Saccharose 0 gr C 32.41 mg Jodium 2.87 mcg
Polysacchariden 3.45 gr K totaal 133.79 mcg Kalium 356.06 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0.11 mcg
Vet totaal 4.23 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 2.66 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 866 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 607.48 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 288 gr As 0.82 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 74 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 107 gr Luteine 794 mcg
Ala 138 gr
Linolzuur 63 gr
EPA 2 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 77 gr
Cholesterol 10.4 mg
Voedingsvezel 2.46 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 84.48 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO