Venkel

Venkel

Venkel

Via middeleeuwse handelsroutes bereikte het Aziatische venkel West-Europa en verraste onze voorouders telkens weer met nieuwe toepassingen. De venkelplant is een naar anijs smakend kruid dat meer dan een meter hoog kan worden en met zijn fraaie takken, draadachtige bladeren en schermbloemen heel mooi is om te zien. De verdikking aan de onderkant van de steel wordt gebruikt als groente. De zaden staan bekend om hun geneeskrachtige werking. Van venkelzaden kun je ook olie maken en thee zetten. Over veelzijdig gesproken!

Wist u dat?

Een kleine venkelknol weegt 125 gram. Na schoonmaken blijft hiervan 100 gram over op je bord. Je hebt daarmee dus al de helft binnen van je 2x2.

De Nederlandse venkel is van juni tot en met oktober verkrijgbaar.Van januari tot en met mei en in november en december is de Nederlandse venkel beperkt verkrijgbaar. Venkel is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Ons koele en droge zomerklimaat is perfect voor de venkelteelt en verfijnt de bijzondere smaak van deze kruidige groente. Venkel kan in volle grond, potjes of op trays worden gezaaid. De groei van het gewas en de ontwikkeling van de bollen dient zo gelijkmatig mogelijk te verlopen. Zeer warme of erg natte zomers zijn ongunstig voor het gewas. Voor een goede groei van venkel zijn temperaturen van 16-18 graden Celsius optimaal. Temperaturen boven de 24 graden Celsius en beneden de 7 graden Celsius remmen de groei. Tijdens de groeiperiode geven telers de venkelplanten regelmatig water. De plant kan namelijk niet tegen droogte.

De Nederlandse venkelteelt is een ‘schone teelt’. Dit betekent dat er extra controles worden uitgevoerd op bijvoorbeeld de kwaliteit van de grond. Verder vraagt het gewas weinig gewasbescherming. Na drie maanden is de venkel oogstrijp. De planten worden met een mes net onder de knol van de wortel losgesneden. Vervolgens wordt ook meteen ook het meeste blad verwijderd.

Waar let ik op bij het kopen van venkel?

Koop venkel altijd zo vers mogelijk. Als venkel te lang ligt, dan loopt de smaak namelijk wat terug. Een verse venkel ziet er fris en mooi groen uit en de ‘knol’ voelt stevig aan. Let erop dat de venkel-‘rokken’ spierwit zijn en geen bruine vlekken hebben.

Hoe bewaar ik venkel?

Verpakt in plastic folie of vershoudfolie is venkel een week in de koelkast houdbaar.

Wat kan ik met venkel?

  • koken met water en wat zout
  • roosteren in de oven; makkelijk én lekker- stoven met stukjes tomaat en ui
  • smoren met een kopje droge witte wijn en een bouillonblokje
  • venkelbladen vullen met fijngesneden venkel, sinaasappel en pittige kaas
  • als salade met appel, paprika en tomaat
  • lunchsalade met venkel, sinaasappel, waterkers, olijfolie, peper en zwarte olijven

Schoonmaken en bereiden van venkel

Snij de onderkant eraf en verwijder de stengels en het bladgroen. Bewaar het fijne venkelgroen voor de garnering. Snij de venkel in stukjes of plakjes en hou een gemiddelde kooktijd van 12 minuten aan. Leuk om te weten: door verhitting wordt de smaak zachter.

Reken op 250 gram per persoon als u de groente gekookt geeft. Voor een salade neemt u een halve knol van gemiddelde grootte per persoon.

Invriezen: Blancheer de venkel 3 minuten. De houdbaarheid in ingevroren vorm is 6 maanden.

Bereidingstijden venkel

  • Koken: 10 -15 minuten
  • Roerbakken: 6 - 8 minuten
  • Magnetron: 2,5 - 5 minuten
  • Grillen: 6- 8 minuten
  • Smoren: 8 - 10 minuten
  • Stomen: 20 - 25 minuten

Voedingswaarden Venkel gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 17 Retinol 0 mcg Natrium 0 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 0 mg
Koolhydraten 2 g D 0 mcg Calcium 0 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 0 mg
Vezels 2.4 g B2 0 mg Ijzer 1.4 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

Voedingswaarden Venkel rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 17 Retinol 0 mcg Natrium 0 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 0 mg
Koolhydraten 2 g D 0 mcg Calcium 0 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 0 mg
Vezels 2.4 g B2 0 mg Ijzer 1.4 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

Reageren