Carambola

Carambola
Afbeelding: Veggipedia


Carambola

Deze vrucht heet ook wel stervrucht, omdat plakjes carambola op een ster lijken. De carambola groeit aan een kleine sierlijke boom met fijne bladeren. De vrucht heeft sappig geel, doorschijnend vruchtvlees met een enkel zwart eetbaar pitje. De smaak is fris zoetzuur. Carambola’s zijn onder andere afkomstig uit Maleisië, tropisch Afrika en Brazilië. De kleine groene carambola uit Brazilië kleurt lichtgroen wanneer hij rijp is en is iets zuurder van smaak dan de grotere, zoetere carambola uit Maleisië, die geelgroen wordt als hij rijp is.

Wist je dat?

Een fruitsalade verdient een ster als je er ook carambola in verwerkt. Ook werk je meteen goed aan je dagelijkse portie fruit van 200 gram!

Waar let ik op bij het kopen van carambola?

Een rijpe carambola heeft een diepgele, barnsteenachtige kleur. Onrijpe vruchten zijn groengeel. Narijpen doet de vrucht maar moeilijk, dus koop liever geen carambola’s met deze kleur tenzij het de kleine carambola uit Brazilië betreft. Die mag lichtgroen zijn.

 

Hoe bewaar ik carambola?

Bewaar carambola bij voorkeur buiten de koelkast, een rijpe carambola kun je eventueel een paar dagen in de koelkast bewaren. Carambola is ca. 7 dagen op een koele plek (12-15ºC) houdbaar. 

Wat kan ik met carambola?

- In een vruchtensalade met mango, aardbeien en meloen.
- In bowl.
- In een salade met sla, cherrytomaten en een honing-mosterddressing.
- Als garnering van schotels.
- Als versiering bij een alcoholvrije cocktail.
- In chutney, jam, compote.
- In een frisse drank.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van carambola?

Voor gebruik de vrucht wassen en met een mesje eventueel het vliesje van de uitstekende ribben trekken. Schillen is niet nodig. Snijd de carambola dwars over de ribben in schijfjes. 

Carambola

Bewaartijden Carambola

Koelkast: 1 week
Fruitschaal: 6 dagen

Voedingswaarden Carambola

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 156 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 37 kcal Retinol act. equivalent 3 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 0.5 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 0.5 gr E 0.2 mg Calcium 5 mg
Koolhydraten 7.2 gr B1 0.03 mg Fosfor 15 mg
Suiker 7.1 gr B2 0.03 mg Magnesium 6 mg
Glucose 0 gr B6 17 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 12 mcg Koper 0.12 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.1 mg
Saccharose 0 gr C 31 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0.2 gr K totaal 0 mcg Kalium 150 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 24 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 25 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.4 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO