Vijgen

Vijgen
Afbeelding: Veggipedia


Vijgen

Vijgen zijn er in vele verschillende kleuren: van wit, groen, geel, rood tot bijna zwart/paars. Al deze vruchten hebben een eigen kenmerkende smaak. Er valt dus veel te ontdekken. Vijgen zijn feitelijk schijnvruchten. Ze worden gevormd uit de bloembodem en de bloem. Zowel de pitten als het vruchtvlees zijn eetbaar. Vijgen zijn zoet en aromatisch. Zeer verse vijgen kun je mét schil opeten. Als de vijgen iets minder vers zijn kun je ze ook schillen. Snijd de vruchten in de lengte in kwarten. Pel de vruchten, trek de schil van boven (het dunne gedeelte) naar beneden van de vrucht af. Het binnenste van de vrucht laat nu los en je hebt mooie partjes vijgenvruchtvlees. Vijgen komen in Nederland meestal uit Zuid-Europa. Turkije is de grootste producent van vijgen. In Nederland kun je ook vijgen oogsten als de vijgenboom op een beschutte plaats staat. Plant zelf eens een vijgenboom als je er plaats voor hebt in de tuin. Omdat vijgen een vrij zoete smaak hebben, is het lekker om ze met een tegenhanger met wat pit te combineren. Bekende voorbeelden zijn (rauwe) ham, maar ook met geitenkaas kun je het prima combineren. Omdat vijgen zo delicaat zijn en al zo'n lekkere eigen smaak hebben, is het een aanrader om ze puur te houden en niet met te veel ingrediënten te combineren. Zo komt de vijg optimaal tot zijn recht.

Wist je dat?

Verse vijgen zijn ideaal om te eten als voor- of als nagerecht, maar ze kunnen ook uitstekend tussendoor! Lekker als aanvulling op je dagelijkse behoefte van 200 gram fruit. Vijgen zitten bomvol mineralen en bevatten weinig calorieën. Zo kom je dus makkelijk aan de dagelijkse behoeften aan voedingsstoffen. Minstens zo belangrijk: het is ook één van de lekkerste vruchten die er zijn!

Wanneer zijn vijgen verkrijgbaar? 

Vijgen uit het Middellandse Zeegebied zijn er vanaf juni/juli. Nederlandse vijgen zijn niet vaak verkrijgbaar in de winkel (plant dus zelf zo'n mooie boom). De Nederlandse vijgen zijn er op zijn vroegst in augstus of september.

Waar let ik op bij het kopen van vijgen?

Voel of de vijgen nog een zachte schil hebben. Als de schil stug is dan zijn de vijgen niet meer zo vers. Dan kun je ze nog steeds afpellen maar de smaak zal wat minder zijn.

Hoe bewaar ik vijgen? 

Vijgen bewaar je in de koelkast. Eet de vijgen snel op wanneer je ze eenmaal gekocht hebt. Ze blijven maximaal 5 dagen goed in de koelkast.

Wat kan ik met vijgen?

  • Als voorgerecht met (rauwe) ham en een drupje balsamico azijn.
  • Gevuld met geitenkaas en kort gegrild. 
  • Gewikkeld in ham in de pan gebakken.
  • In sorbetijs.
  • Als decoratie bij een frisse salade.
  • Serveer verse vijngen met noten en geitenkaas.
  • Gepocheerd in port met kardemom en kaneel en geserveerd met vanilleijs.
  • Met magere kwark en honing.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van vijgen? 

Was de vijgen voorzichtig onder de kraan. Zorg ervoor de de schil heel blijft, anders komt er water in de vrucht en dat is niet lekker.

Vijgen gedroogd

Bewaartijden Vijgen gedroogd

Voorraadkast: 6-9 maanden

Voedingswaarden Vijgen gedroogd

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 1095 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 259 kcal Retinol act. equivalent 5 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 3.3 gr D 0 mcg Zout 25 mg
Eiwit plantaardig 3.3 gr E 0.4 mg Calcium 162 mg
Koolhydraten 54.1 gr B1 0.09 mg Fosfor 67 mg
Suiker 47.9 gr B2 0.08 mg Magnesium 68 mg
Glucose 0 gr B6 106 mg Ijzer 2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 9 mcg Koper 0.29 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.55 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 6.2 gr K totaal 15.6 mcg Kalium 680 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.9 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.2 gr Organische zuren 0.5 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 64 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 1.9 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 9.8 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 30.1 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Vijgen vers

Bewaartijden Vijgen vers

Diepvries: 9 maanden
Koelkast: 5 dagen

Voedingswaarden Vijgen vers

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 356 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 84 kcal Retinol act. equivalent 12 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.1 mg Calcium 54 mg
Koolhydraten 19 gr B1 0.06 mg Fosfor 32 mg
Suiker 19 gr B2 0.05 mg Magnesium 15 mg
Glucose 0 gr B6 0.11 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 8 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.3 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 4.7 mcg Kalium 253 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 150 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 80 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO