Citroen

Citroen

Citroen

Citroen is een citrusvrucht en familie van de sinaasappel. Er waren oorspronkelijk zo’n 12 soorten citrusvruchten, maar door kruisingen is dit aantal inmiddels sterk gegroeid. Citroenen komen van oorsprong uit de moessongebieden in zuidoost Azië waar ze al meer dan 4000 jaar worden gekweekt.Ook het gebied rond de Middellandse Zee heeft een perfect klimaat voor citrusvruchten. Een citroen is voor de meeste mensen te zuur om zo uit de hand te eten. Echter het sap geeft gerechten, dranken en sauzen een frisse smaak. Bovendien kan het sap verkleuring van bijvoorbeeld banaan, appel en avocado voorkomen. De schil is bijzonder aromatisch en kun je daarom heel goed fijngeraspt toevoegen aan deeg voor gebak en cake. Het sappige, lichtgele zure vruchtvlees versterkt de smaak van ander voedsel en activeert en verfrist de smaakpapillen.

Wist u dat?

Een vleugje citroenschil of een stukje citroen in je thee is een goed begin van je 2x2 en bovendien een streling voor je smaakpapillen! Mix het sap van een citroen met sinaasappelsap. Zo’n fris ochtendsapje telt mee voor 1 portie fruit.

Waar let ik op bij het kopen van citroenen?

Koop citroenen die stevig zijn en zwaar aanvoelen in verhouding tot hun grootte. Let er ook op dat ze een gave schil hebben. Om te persen of te koken kun je het beste een citroen met een gladde schil gebruiken want die bevatten meer sap! Kies voor een ruwe schil als je die wilt raspen.

 

Hoe bewaar ik citroenen?

Bewaar citroenen liefst buiten de koelkast, op een koele plaats (12-15 C) of op de fruitschaal. Na de pluk rijpen ze niet meer en blijven ze 1 tot wel 2 weken goed.

Wat kan ik met citroenen?

  • in cocktails en longdrinks
  • in thee of sappen
  • voor de bereiding van sauzen en dressings ter vervanging van azijn
  • als smaakmaker in nagerechten op basis van zuivel (ook in vla)
  • rasp de schil en voeg dit bij cakebeslag voor de frisse smaak
  • als finishing touch bij visgerechten of gegrild vlees
  • sprenkelen over gesneden appel, banaan, avocado, peer en witte groenten om verkleuring te voorkomen.
  • in zout conserveren
  • bij bereiding van gelei, jams, sorbet.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van citroenen?

Van de citroen kan zowel het vruchtvlees, het sap, als de schil gebruikt worden. Boen de citroenschil voor gebruik wel goed schoon onder stromend water. En rasp alleen het dunne buitenste gele schilletje van de citroen, want het onderliggende witte deel van de schil is bitter.

Reageren