Citroen

Citroen
Afbeelding: Veggipedia


Citroen

Citroen is een citrusvrucht en familie van de sinaasappel. Er waren oorspronkelijk zo’n 12 soorten citrusvruchten, maar door kruisingen is dit aantal inmiddels sterk gegroeid. Citroenen komen van oorsprong uit de moessongebieden in Zuidoost-Azië, waar ze al meer dan 4000 jaar worden gekweekt. Ook het gebied rond de Middellandse Zee heeft een perfect klimaat voor citrusvruchten. Een citroen is voor de meeste mensen te zuur om zo uit de hand te eten. Het sap geeft gerechten, dranken en sauzen een frisse smaak. Bovendien kan het sap verkleuring van bijvoorbeeld banaan, appel en avocado voorkomen. De schil is bijzonder aromatisch en kun je daarom heel goed fijngeraspt toevoegen aan deeg voor gebak en cake. Het sappige, lichtgele zure vruchtvlees versterkt de smaak van ander voedsel en activeert en verfrist de smaakpapillen.

Wist je dat?

Een vleugje citroenschil of een stukje citroen in je thee is een klein, maar goed begin van je dagelijkse portie fruit en bovendien een streling voor je smaakpapillen!

Waar let ik op bij het kopen van citroenen?

Koop citroenen die stevig zijn en zwaar aanvoelen in verhouding tot hun grootte. Om te persen of te koken kun je het beste een citroen met een gladde schil gebruiken want die bevatten meer sap! Kies voor een ruwe schil als je die wilt raspen.

 

Hoe bewaar ik citroenen?

Bewaar citroenen bij voorkeur buiten de koelkast, op een koele plaats (12-15°C) of op de fruitschaal. Na de pluk rijpen ze niet meer en blijven ze 1 tot wel 2 weken goed.

Wat kan ik met citroenen?

  • In (alcoholvrije) cocktails.
  • In thee of smoothies.
  • Voor de bereiding van sauzen en dressings ter vervanging van azijn.
  • Als smaakmaker in nagerechten op basis van magere of halfvolle melkproducten.
  • Rasp de schil en voeg dit toe aan cakebeslag voor de frisse smaak.
  • Als finishing touch bij visgerechten of gegrild vlees.
  • Sprenkelen over gesneden appel, banaan, avocado, peer en witte groenten om verkleuring te voorkomen.
  • Bij bereiding van jams of sorbetijs.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van citroenen?

Van de citroen kan zowel het vruchtvlees, het sap, als de schil gebruikt worden. Boen de citroenschil voor gebruik wel goed schoon onder stromend water. En rasp alleen het dunne buitenste gele schilletje van de citroen, want het onderliggende witte deel van de schil is bitter.

Citroen

Bewaartijden Citroen

Fruitschaal: 1-2 weken

Voedingswaarden Citroen

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 153 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 36 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.8 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 0.8 gr E 0.8 mg Calcium 10 mg
Koolhydraten 3 gr B1 0.06 mg Fosfor 25 mg
Suiker 2 gr B2 0.02 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 0.04 mg Ijzer 0.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 11 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.1 mg
Saccharose 0 gr C 40 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 1 gr K totaal 0 mcg Kalium 193 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 1 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 4.7 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 2 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 4 mcg
Ala 0.03 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93.7 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Sap citroen- vers

Koelkast: 3-7 dagen

Voedingswaarden Sap citroen- vers

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 199 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 47 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.4 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 0.4 gr E 0 mg Calcium 11 mg
Koolhydraten 8 gr B1 0.04 mg Fosfor 11 mg
Suiker 2 gr B2 0.01 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 0.04 mg Ijzer 0.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 13 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.13 mg
Saccharose 0 gr C 53 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 6 gr K totaal 0 mcg Kalium 138 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 2 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 4.4 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 3 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 7 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 0 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO