Waterkers

Waterkers
Afbeelding: Veggipedia


Waterkers

Waterkers hoort tot de kerssoorten. Dit zijn jonge plantjes van pas ontkiemd zaad. Alle kerssoorten hebben een sterk geconcentreerde smaak en elke kers smaakt weer anders. Die van waterkers is peperig. De blaadjes zitten kleine bosjes bij elkaar aan knapperige steeltjes.

Wist je dat?

Van waterkers eet je maar kleine porties, maar ook die zijn een bescheiden aanvulling op je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente.

Hoe groeit de waterkers?

Waterkers groeit in stromend kalkrijk water. Het komt soms nog in het wild voor in Noord-Europa. De waterkers die te koop is in supermarkten en bij de groentenspecialist wordt gekweekt.

Waar let ik op bij het kopen van waterkers?

Waterkers wordt in bosjes of in zakjes verkocht. Let erop dat de blaadjes er fris en groen uitzien.

Hoe bewaar ik waterkers?

Bewaar deze kwetsbare groente maximaal 1 dag in een vochtige open plastic zak in de koelkast.

Wat kan ik met waterkers?

  • Serveren als salade of als onderdeel van een gemengde groene salade.
  • Smoren en stoven met wat boter. Vervolgens pureren en verwerken tot soep of saus.
  • Op brood of bagel met een plakje zalm en wat zuivelspread.
  • Gesmoord door een omelet.
  • Paar plukjes gerold in rosbief als borrelhapje.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van waterkers?

Snijd voor gebruik de wortels van de steeltjes. Bij stoven en smoren de blaadjes in grove stukken snijden. Voor in salades kun je de blaadjes in z'n geheel gebruiken.

Bereidingstijden van waterkers

stoven: enkele minuten
smoren: enkele minuten