Ezelsoren

Ezelsoren
Afbeelding: Veggipedia


Ezelsoren

Ezelsoren zijn eigenlijk hetzelfde als veldsla, alleen is deze groente wat later geplukt. Daardoor zijn de bladeren wat groter en steviger. De blaadjes hebben een wat nootachtige smaak. De blaadjes groeien in bosjes bij elkaar en worden meestal geplukt met wortel en al.

Wist je dat?

Voor een salade van ezelsoren heb je 50-75 gram per persoon nodig. Een mooie bijdrage aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram.

Wanneer zijn ezelsoren verkrijgbaar?

Ezelsoren zijn er vooral in de winter en het vroege voorjaar. 

Waar let ik op bij het kopen van ezelsoren?

Koop frisgroene, verse blaadjes.

Hoe bewaar ik ezelsoren?

In een geperforeerde plastic zak in de koelkast. Ezelsoren zijn na aankoop 2-3 dagen houdbaar.

Wat kan ik met ezelsoren?

  • Als salade met ongezouten noten of pijnboompitten. 
  • Met notenolie (zoals walnotenolie). 
  • In een voorgerecht met gegrilde verse geitenkaas, gehakte ongezouten walnoten en bosui.
  • Rauw verwerkt in een stamppot, met hamblokjes en blokjes tomaat. 
  • Op volkorenbrood met mozzarella of verse geitenkaas en tomaat. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van ezelsoren?

Bij ezelsoren zitten er nog worteltjes aan bij aankoop. Verwijder de worteltjes door ze eraf te trekken. Als er zand op de sla zit, kun je de sla het beste even in een grote kom water doen met een snufje zout. Zand zakt dan naar de bodem. Was de ezelsoren voorzichtig en dep ze droog.

Sla veld- rauw

Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Sla veld- rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 73 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 17 kcal Retinol act. equivalent 309 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 2.4 gr D 0 mcg Zout 8 mg
Eiwit plantaardig 2.4 gr E 0 mg Calcium 79 mg
Koolhydraten 0.7 gr B1 0.08 mg Fosfor 48 mg
Suiker 0 gr B2 0.13 mg Magnesium 28 mg
Glucose 0 gr B6 59 mg Ijzer 1.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 26 mcg Koper 0.07 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.32 mg
Saccharose 0 gr C 8 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0.7 gr K totaal 167 mcg Kalium 489 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 80 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 3654 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 1.2 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 5870 mcg
Ala 0.06 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.6 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO