Frisée

Frisée
Afbeelding: Veggipedia


Frisée

Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een open krop, met krullerige sterk ingesneden bladeren. Het hart van de krop is geel, de bladeren aan de buitenkant zijn groen. De smaak van frisée is wat bitterder dan gewone andijvie, en dat geldt vooral voor de buitenste groene bladeren. Juist het lichte binnenste deel van de krop is lekker in een salade. Met maar 5 kcal per 100 gram is deze andijvie één van de meest caloriearme groenten die er is.

Wist je dat?

Pimp je lunch met een handvol lekker knapperige frisée. Elk beetje helpt tenslotte mee om aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram te komen.

Waar let ik op bij het kopen van frisée?

Kijk of het blad er fris uitziet en geen bruine puntjes heeft. Het licht gekleurde hart moet stevig zijn en droog.

Hoe bewaar ik frisée?

Bewaar frisée in een open plastic zak in de koelkast. Het is 2-3 dagen houdbaar.

Wat kan ik met frisée?

  • Als salade met bijvoorbeeld gegrilde kip en een honing-mosterddressing.
  • Als voorgerecht met geitenkaas, druiven en een vinaigrette.
  • Rauw verwerkt in een stamppot.
  • Geblancheerd (kort gekookt), dicht gevouwen en vervolgens gebakken in olijfolie.
  • Gebakken met knoflook en Spaanse peper.
  • Op een (volkoren)stokbroodje met verse geitenkaas. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van frisée?

Verwijder de taaie buitenste bladeren en haal de andere bladeren van de krop. Was de bladeren door ze onder te dompelen in ruim water, laat ze drogen en scheur ze vervolgen in stukken. Als je frisée snijdt gaat het krullerige effect verloren.

Bereidingstijden van frisée

Koken: ca. 5 minuten
Smoren: ca. 5 minuten

Sla gem rauw

Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Sla gem rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 63 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 15 kcal Retinol act. equivalent 65 mcg Natrium 14 mg
Eiwit 1.3 gr D 0 mcg Zout 35 mg
Eiwit plantaardig 1.3 gr E 0.2 mg Calcium 53 mg
Koolhydraten 1.1 gr B1 0.05 mg Fosfor 35 mg
Suiker 1 gr B2 0.05 mg Magnesium 15 mg
Glucose 0 gr B6 58 mg Ijzer 0.7 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 24.5 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.3 mg Zink 0.33 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 1.9 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 74.2 mcg Kalium 301 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 7 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 6 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 3 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 777 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.7 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 1085 mcg
Ala 0.1 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO