Gele frisée

Gele frisée
Afbeelding: Veggipedia


Gele frisée

Gele frisée is een heerlijk frisse saladegroente, met een hoog decoratief gehalte omdat het een gele kleur heeft en een aparte gekartelde vorm. Het is heel makkelijk toepasbaar in allerlei salades en als garnering op het bord. Lunch, salade en diner zijn de favoriete maaltijden voor gele frisée. Frisée heeft zijn naam te danken aan zijn gekrulde uiterlijk. In tegenstelling tot gewone andijvie heeft frisée een wat lossere krop met een geel hart en dunnere en smallere gekrulde sterk ingesneden bladeren. De bladeren hebben een fijne structuur. De smaak van frisée is duidelijk bitterder dan de smaak van gewone andijvie. Door de krop een periode af te dekken, wordt de kleur mooi geel en verdwijnt de bittere smaak.

Wist je dat?

Gele Frisée is een frisse, geelkleurige groente die het bord siert. Doe wat extra blaadjes door een salade of op brood. Ongemerkt knabbel je jouw dagelijkse portie groente van 250 gram weg.

Waar let ik op bij het kopen van gele frisée?

Kijk of het blad er fris uitziet en geen bruine puntjes heeft. Het licht gekleurde hart moet stevig zijn en droog.

 

Hoe bewaar ik gele frisée?

Na de oogst wordt de frisée schoongemaakt en verpakt. Hierna wordt deze direct teruggekoeld naar een temperatuur van 2-3ºC. Bij deze temperatuur is de frisée na een week nog in goede conditie.

Wat kan ik met gele frisée?

  • Als garnering op het bord
  • Aardappel-frisée stamppot met gebakken (rauwe) ham.
  • In een salade met bijvoorbeeld gegrilde kip en een honing-mosterddressing.
  • Als voorgerecht met verse geitenkaas, druiven en een vinaigrette.
  • Blancheren (kort koken), dichtvouwen en vervolgens bakken in olijfolie.
  • Bakken met knoflook en Spaanse peper.
  • Lekker op een (volkoren)stokbroodje verse geitenkaas.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van gele frisée?

Verwijder de taaie buitenste balderen en haal de andere bladeren van de krop. Was de bladeren door ze onder te dompelen in ruim water, laat ze drogen en scheur ze vervolgen in stukken. Als je frisée snijdt, gaat het krullerige effect verloren.

Sla gem rauw

Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Sla gem rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 63 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 15 kcal Retinol act. equivalent 65 mcg Natrium 14 mg
Eiwit 1.3 gr D 0 mcg Zout 35 mg
Eiwit plantaardig 1.3 gr E 0.2 mg Calcium 53 mg
Koolhydraten 1.1 gr B1 0.05 mg Fosfor 35 mg
Suiker 1 gr B2 0.05 mg Magnesium 15 mg
Glucose 0 gr B6 58 mg Ijzer 0.7 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 24.5 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.3 mg Zink 0.33 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 1.9 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 74.2 mcg Kalium 301 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 7 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 6 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 3 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 777 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.7 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 1085 mcg
Ala 0.1 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO