Gele ui

Gele ui
Afbeelding: Veggipedia


Gele ui

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Op de Nederlandse akkers groeien verschillende soorten uien. Ze verschillen in grootte, kleur en scherpte. De gele ui is de ui die je overal kunt kopen. Hij heeft een goudgele schil en is wit van binnen. Het vruchtvlees is stevig en heeft een pittige smaak. De gele ui is zeer veelzijdig. Hij is geschikt om mee te koken, stoven of bakken en past bij vele gerechten, soepen en sauzen. Een paar ringen rauwe ui geeft pit aan een stamppot of salade. De gele ui wordt wereldwijd ook veel gebruikt voor verwerking in de voedingsmiddelenindustrie. Zo wordt er bijvoorbeeld uienpoeder van gemaakt. De ui werd 3000 jaar voor Christus al gekweekt in Azië en China en later in India. Het waren de Romeinen die de ui in Europa introduceerden.

Wist je dat?

Een uitje weegt al snel 80-100 gram. Begin de maaltijd met het snipperen van een uitje, als bijdrage aan de 250 gram groenten die je dagelijks nodig hebt.

Waar let ik op bij het kopen van gele ui?

Uien moeten hard zijn, droge buitenste schil hebben en mogen geen uitlopers hebben.

 

Hoe bewaar ik gele ui?

Bewaar uien op een koele (12-15ºC), donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn ze enkele weken tot 2 maanden te bewaren.

In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je stukjes ui tot 3 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met gele ui?

  • In hachee.
  • In ringen gebakken bij een hamburger.
  • Rauw gesnipperd bij bieten of zoute haring.
  • Gesnipperd in een salade.
  • Door een omelet.
  • In een klassieke uiensoep of in andere soepen.
  • In de jus of sauzen.
  • Op (volkoren)pizza.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van gele ui?

Pel de ui en snijd of snipper hem. Doe dit pas vlak voordat je ‘m gaat gebruiken. Het vocht uit de ui kan na het snijden namelijk snel bitter gaan smaken. Zoals je vast wel eens hebt ervaren, gaan bij het pellen of snijden van uien je ogen tranen. Je voorkomt dit door de uien eerst een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen. Een andere mogelijkheid is om uien onder water te snijden of te schillen.

Bereidingstijden van gele ui

Fruiten/bakken: 2 - 4 minuten
Koken: ca. 10 minuten
Smoren: ca. 30 minuten
Stomen: ca. 40 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Grillen: 15 - 20 minuten

Ui rauw

Bewaartijden Ui rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 1 week
Fruitschaal: 2 maanden

Voedingswaarden Ui rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 155 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 37 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.2 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.2 gr E 0.1 mg Calcium 29 mg
Koolhydraten 6.6 gr B1 0.04 mg Fosfor 33 mg
Suiker 5.1 gr B2 0.02 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 121 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 23.7 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.29 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 1.5 gr K totaal 0.4 mcg Kalium 185 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 9 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 88.2 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Ui gekookt

Bewaartijden Ui gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Ui gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 147 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 35 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.1 mg Calcium 24 mg
Koolhydraten 6.3 gr B1 0.03 mg Fosfor 38 mg
Suiker 3 gr B2 0.01 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 116 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 21.3 mcg Koper 0.07 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.31 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 3.3 gr K totaal 0.5 mcg Kalium 159 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 4 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.4 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 18 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO