Gember

Gember

Gember

Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd de knol gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Vlees wordt malser door gember, omdat verse gember een eiwitsplitsend enzym bevat. Gember is als verse knol te koop, maar ook in vele andere gedaantes: - gekonfijt: bolletjes geschilde gember ingelegd in suikersiroop - gekristalliseerd: gekonfijte gember met een laagje suiker - bakgember: fijngesneden gember op siroop - gemberpoeder: gemalen gedroogde gemberwortel. Indonesische naam is djahé - gembersiroop: de siroop waarin gekonfijte gember wordt bewaard. Omdat gember veel smaak en aroma afgeeft, heeft deze suikersiroop dit overgenomen.

Wist u dat?

Van gember eet je geen grote hoeveelheden, maar je maakt er wel andere groenten- of fruitgerechten lekkerder mee. Het helpt dus ook mee aan je 2x2!

Wanneer is er gember?

Verse gember is het hele jaar door te koop. Gekonfijte en gemberpoeder natuurlijk ook.

Hoe groeit gember?

Gemberknollen zijn de wortels van een rietachtige plant die groeit in tropische gebieden.

Waar let ik op bij het kopen van gember?

Koop stevige knollen die niet uitgedroogd zijn. Uitlopers aan de knollen zijn geen probleem. Je kunt de uitlopers ook gebruiken om gerechten een lichte gemberachtige smaak te geven.

 

Hoe bewaar ik gember?

Stukken verse gember kun je 2-3 weken in een open plastic zakje in de groentelade van de koelkast bewaren. Gekonfijte gember en gemberpoeder kun je maanden bewaren in afgesloten potjes.

Wat kan ik met gember?

geraspte verse gember is, samen met rode peper en knoflook, de basissmaakmaker voor veel oosterse gerechten. De specerijen wokken in hete olie alvorens er andere ingrediënten worden toegevoegd.

  • van verse gember kun je thee trekken
  • plakjes gember toevoegen aan soepen, stoofschotels en curry’s
  • gekonfijte gember in stukjes bij ijs
  • gekonfijte gember mengen met vers fruit
  • gembersiroop door shakes
  • lekker in pompoensoep of thaise kippensoep

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van gember?

Gemberwortel dun schillen en in plakjes snijden of raspen op een scherpe rasp.

Voedingswaarden gember vers (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 55 Retinol 0 mcg Natrium 6 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 264 mg
Koolhydraten 10 g D 0 mcg Calcium 23 mg
Vet 1 g E 0 mcg Fosfor 36 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.02 mg Magnesium 38 mg
Vezels 1.1 g B2 0.04 mg Ijzer 2.1 mg
  B6 0.16 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 2.3 mg

Voedingswaarden gember gekonfijt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 281 Retinol 0 mcg Natrium 50 mg
Eiwit 0 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 90 mg
Koolhydraten 69 g D 0 mcg Calcium 30 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 43 mg
Vezels 2.5 g B2 0 mg Ijzer 0 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0.34 mg

Reageren