Winterbonenkruid

Winterbonenkruid
Afbeelding: Veggipedia


Winterbonenkruid

Winterbonenkruid is, in tegenstelling tot het eenjarige zomerbonenkruid, een vaste plant. De wintervariant heeft grijsgroenige blaadjes die iets glimmen. De blaadjes staan ver van elkaar aan de stengel. De verse toppen van dit kruid worden geoogst samen met de bonenpluk, vandaar de naam. De smaak van bonenkruid is pikant, iets peperachtig en op z’n best vlak voor de plant gaat bloeien. Als je het kruid zelf wilt drogen (alleen de toppen en de malse stengels) is dat ook het beste tijdstip om de blaadjes te plukken. Vanwege de peperachtige pittige smaak is dit kruid een uitkomst bij een zoutbeperkt dieet.

Wist je dat?

Met winterbonenkruid worden alle soorten bonen of groenten nog lekkerder.

Waar let ik op bij het kopen van winterbonenkruid?

De verse takjes moeten stevig zijn en peperachtig ruiken

Hoe bewaar ik winterbonenkruid?

Bewaar winterbonenkruid in vershoudfolie in de koelkast. De takjes blijven zo zeker een week goed.

Wat kan ik met winterbonenkruid?

  • In combinatie met alle soorten verse bonen.
  • Bij gedroogde peulvruchten.
  • In komkommersalade.
  • Bij varkensvlees.
  • In ragout, roerei of kippensoep.
  • In romige sauzen bij rosbief, ham of vis.
  • Meegekookt met spruitjes of andere koolsoorten. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van winterbonenkruid?

Was het kruid. Gebruik takjes in z'n geheel bij het meekoken. Verwijder de takjes voor je het gerecht serveert. Je kunt ook de blaadjes van de takjes plukken en de blaadjes zo gebruiken, in z'n geheel of fijngesneden.