Hysop

Hysop

Hysop

Hysop komt van oorsprong uit het Midden-Oosten. De Romeinen hebben gezorgd voor wereldwijde verspreiding. Letterlijk betekent de naam ‘heilig kruid’ en hysop staat beschreven in het Oude Testament. In Egypte en Griekenland werd het kruid aangeprezen vanwege de zuiverende werking. Het werd in de Romeinse badhuizen toegevoegd aan het badwater, omdat het zou beschermen tegen lepra. Door de prachtig blauwpaarse kleur is het ook een geliefde tuinplant. De smaak van de jonge stengeltoppen is apart: licht bitter en een tikje muntachtig.

Wist u dat?

Je moet er voor ‘vallen’, voor de specifieke smaak van hysop. Echter zo’n bijzonder kruid maakt jouw groentegerechten extra op smaak!

Hoe groeit hysop?

Hysop is geen veeleisend type. Het houdt van droge, rotsachtige kalkgrond, maar beslist niet van natte voeten! De vaste plant is winterhard en kan tot 80 cm hoog worden. De blauwpaarse bloemen zijn heel geliefd bij bijen: er is dan ook hysophoning. Mooi meegenomen: slakken mijden hysop.

Waar let ik op bij het kopen van hysop?

Koop frisse, groene stengeltoppen die niet verlept zijn. Neem bloemen die er fris uitzien en helemaal uit de knop zijn.

Hoe bewaar ik hysop?

Gebruik de blaadjes het liefst dezelfde dag nog. Of bewaar ze hooguit 2 dagen in de koelkast.

Wat kan ik met hysop?

  • Gebruik de stengeltoppen als kruid in bijvoorbeeld soep, stamppot, marinades. Gebruik niet te veel, want de smaak is apart en overheersend.
  • Gebruik de bloemen fijngeknipt door cakebeslag of als garnering van een dessert.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van hysop?

Hysop kan worden meegekookt of gestoofd. Het aroma blijft behouden.

Reageren