IJsbergsla

IJsbergsla
Afbeelding: Veggipedia


IJsbergsla

IJsbergsla is een dikke, lichtgroene krop met knapperige bladeren. De naam komt uit Amerika. Volgens de ene uitleg verwijst de naam naar de bladeren die zo knapperig zijn dat het lijkt of ze zijn bevroren. Minder romantisch is de uitleg dat deze sla met ijs werd bedekt voordat ze met de trein van de West- naar de Oostkust werd vervoerd. Hoe het ook zij, ‘iceberg’-sla is knapperiger en frisser dan kropsla die hierdoor bijna van tafel is verdrongen. Er bestaat ook rode ijsbergsla. Sinds 1981 wordt ijsbergsla in Nederland geteeld. Hierbij worden de plantjes eerst in potten gezaaid en daarna overgeplant in de volle grond op ruime afstand van elkaar.

Wist je dat?

Een schaaltje sla bij de broodmaaltijd weegt 25 gram. Eet er ook nog een tomaatje bij en je hebt al bijna de helft binnen van je dagelijkse portie groenten binnen. Lekker fris, makkelijk en lekker!

Waar let ik op bij het kopen van ijsbergsla?

Let er op dat de bladeren frisgroen zijn en de stronk wit. Als de stronk al bruin begint te worden, is de sla niet vers meer.

Sommige ijsbergslasoorten bevatten een melkachtige vloeistof. Dit soort ervoor dat de sla iets bitter smaakt en je kunt dit gewoon eten.

Hoe bewaar ik ijsbergsla?

Verpakt in plastic folie is de sla ongeveer een week in de koelkast houdbaar. Wanneer je vooraf de stronk verwijdert, verleng je houdbaarheid nog verder. Buiten de koelkast is de sla een paar dagen houdbaar als je hem wel op een koele plek bewaart (12-15ºC).

Wat kan ik met ijsbergsla?

  • Op een volkorensandwich.
  • In een salade met b.v. perzik en peer.
  • In een salade met b.v. meloen en garnalen.
  • In een stamppot: door aardappelpuree met blokjes 30+ kaas.
  • Als onderdeel van de vulling in een Mexicaanse tortilla.
  • Als voorafje: huzaren- of tonijnsalade rollen in grote bladeren ijsbergsla.
  • Als bijgerecht gestoomd of gesmoord (evt. met andere groenten).

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van ijsbergsla?

Verwijder voor gebruik de lelijke bladeren en was de sla. Snijd de krop daarna eerst in vieren en daarna in reepjes. Wil je snel de losse bladeren van de krop hebben, sla dan met de stronk op de rand van een werkblad bijvoorbeeld en draai de stonk eruit, nu komen de bladeren makkelijk los.

Bereidingstijden van ijsbergsla

Koken: 3 - 5 minuten
Roerbakken: 2 - 3 minuten
Magnetron: 2 - 3 minuten
Grillen: 3 - 5 minuten
Smoren: ca. 6 minuten
Stomen: ca. 6 minuten

Sla ijsberg- rauw

Koelkast: 5 dagen

Voedingswaarden Sla ijsberg- rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 62 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 15 kcal Retinol act. equivalent 7 mcg Natrium 15 mg
Eiwit 0.9 gr D 0 mcg Zout 38 mg
Eiwit plantaardig 0.9 gr E 0.2 mg Calcium 21 mg
Koolhydraten 1.7 gr B1 0.04 mg Fosfor 30 mg
Suiker 1.7 gr B2 0.03 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 49 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 13.5 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.3 mg Zink 0.28 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 24.1 mcg Kalium 243 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 80 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 150 mcg
Ala 0.1 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.7 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO