Winterpeen

Winterpeen

Winterpeen

De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. Naar men aanneemt, werden de eerste wortels geteeld in Nederland en België in de 15e eeuw. Na diverse kruisingen ging de wortel twee eeuwen later op reis door Europa. In Nederland worden de bospeen en winterpeen geteeld op ruim 7.000 hectare zeer vruchtbare grond en dat proef je. Rauw en goed gewassen is peen een lekker gezond en knapperig tussendoortje, maar je kunt er ook van alles mee koken, bakken, roerbakken en stoven.

Wist u dat?

Winterpenen zijn superhandig om altijd in huis te hebben. Een wortel in blokjes gesneden kun je bijna altijd wel meebakken of stoven in een saus of gerecht. Lekker voor de smaak en goed als bijdrage aan je dagelijkse 2x2.

Waar let ik op bij het kopen van winterpeen?

De peen moet onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn, zonder bruine vlekken.

Hoe bewaar ik winterpeen?

Op een koele plaats (12-15C) kun je winterpeen een aantal weken goed houden. Bewaar hem niet in de koelkast, daar is winterpeen korter houdbaar (ca. 7 dagen). Winterpeen kun je na 2-4 minuten blancheren tot 12 maanden in een goed gesloten plastic zakje in de diepvries bewaren, bij minimaal -18 C.

Wat kan ik met winterpeen?

  • rauw uit het vuistje
  • stukjes peen met dipsaus voor bij de borrel
  • koken met aardappeltjes
  • verwerking met ui en aardappel tot een heerlijke hutspot
  • raspen met ui en appel en een honing-mosterd dressing als bijgerecht
  • roerbakken in olie
  • Boeuf Bourguignon met vlees, uien, kruiden en aardappelen
  • in salades, ook met fruit (b.v. appel)

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van winterpeen?

Was de winterpeen, snij het 'kontje' eraf en schil de peen met een mes of een dunschiller. De kooktijd voor een hele peen is 20-25 minuten, voor plakken peen ca. 7 minuten.

Bereidingstijden winterpeen

Koken: 20 - 25 minuten
Magnetron: 6 - 8 minuten
Smoren: ca. 30 minuten
Stomen: 35 - 40 minuten

Voedingswaarden Winterpeen rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 34 Retinol 0 mcg Natrium 36 mg
Eiwit 0.6 g Béta-Caroteen 9834 mcg Kalium 290 mg
Koolhydraten 5.6 g D 0 mcg Calcium 31 mg
Vet 0.3 g E 0.7 mcg Fosfor 29 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.03 mg Magnesium 7 mg
Vezels 3.3 g B2 0.02 mg Ijzer 0.2 mg
  B6 0.1 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 21.5 mcg Zink 0.16 mg

Voedingswaarden Winterpeen gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 34 Retinol 0 mcg Natrium 32 mg
Eiwit 0.6 g Béta-Caroteen 11123 mcg Kalium 226 mg
Koolhydraten 5.6 g D 0 mcg Calcium 32 mg
Vet 0.3 g E 1.1 mcg Fosfor 26 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.03 mg Magnesium 7 mg
Vezels 3.3 g B2 0.02 mg Ijzer 0.2 mg
  B6 0.09 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 20.3 mcg Zink 0.17 mg

Reageren