Winterpeen

Winterpeen
Afbeelding: Veggipedia


Winterpeen

De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. Er wordt aangenomen dat de eerste wortels geteeld worden in Nederland en België in de 15e eeuw. Na diverse kruisingen ging de wortel twee eeuwen later op reis door Europa. In Nederland worden de bospeen en winterpeen geteeld op ruim 7.000 hectare zeer vruchtbare grond en dat proef je. Rauw en goed gewassen is peen een lekker gezond en knapperig tussendoortje, maar je kunt er ook van alles mee koken, bakken, roerbakken en stoven.

Wist je dat?

Winterpenen zijn superhandig om standaard in huis te hebben. Een wortel in blokjes gesneden kun je bijna altijd wel meebakken of stoven in een saus of gerecht. Lekker voor de smaak en goed als bijdrage aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Waar let ik op bij het kopen van winterpeen?

De peen moet onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn, zonder bruine vlekken.

Hoe bewaar ik winterpeen?

Op een koele plaats (12-15°C) kun je winterpeen een aantal weken goed houden. Bewaar hem niet in de koelkast, daar is winterpeen korter houdbaar (ca. 7 dagen). Winterpeen kun je na 2-4 minuten blancheren tot 12 maanden in een goed gesloten plastic zakje in de diepvries bewaren, bij minimaal -18°C.

Wat kan ik met winterpeen?

  • Rauw uit het vuistje. 
  • Stukjes peen met dipsaus voor bij de borrel.
  • Koken met aardappeltjes.
  • Verwerking met ui en aardappel tot een heerlijke hutspot.
  • Raspen met ui en appel en een honing-mosterd dressing als bijgerecht.
  • Roerbakken in olie.
  • Boeuf Bourguignon met vlees, uien, kruiden en aardappelen.
  • In salades, ook met fruit (b.v. appel).

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van winterpeen?

Was de winterpeen, snijd het 'kontje' eraf en schil de peen met een mes of een dunschiller. De kooktijd voor een hele peen is 20-25 minuten, voor plakken peen ca. 7 minuten.

Bereidingstijden van winterpeen

Koken: 20 - 25 minuten
Magnetron: 6 - 8 minuten
Smoren: ca. 30 minuten
Stomen: 35 - 40 minuten

Wortel winterpeen rauw

Bewaartijden Wortel winterpeen rauw

Diepvries: 1 jaar
Fruitschaal: 1 maand

Voedingswaarden Wortel winterpeen rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 142 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 34 kcal Retinol act. equivalent 964 mcg Natrium 36 mg
Eiwit 0.6 gr D 0 mcg Zout 0.09 mg
Eiwit plantaardig 0.6 gr E 0.7 mg Calcium 31 mg
Koolhydraten 5.7 gr B1 0.04 mg Fosfor 29 mg
Suiker 3.1 gr B2 0.02 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 105 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 21.5 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.16 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 2.6 gr K totaal 7.4 mcg Kalium 290 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 3518 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 9834 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.7 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 277 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.3 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 89.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Wortel winterpeen gekookt

Voedingswaarden Wortel winterpeen gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 141 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 34 kcal Retinol act. equivalent 1071 mcg Natrium 32 mg
Eiwit 0.6 gr D 0 mcg Zout 0.08 mg
Eiwit plantaardig 0.6 gr E 1.1 mg Calcium 32 mg
Koolhydraten 5.6 gr B1 0.03 mg Fosfor 26 mg
Suiker 5 gr B2 0.02 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 86 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 20.3 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 2 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0.6 gr K totaal 7.4 mcg Kalium 226 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 3520 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 8 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 11123 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.6 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 315 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 89.8 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO