Karwij

Karwij
Afbeelding: Veggipedia


Karwij

Karwijzaad, ook wel kummel genoemd, zijn hele kleine donkerbruine zaadjes van de karwijstruik. Karwij is familie van anijs, dille en venkel en dat proef je. Vooral in de Duitse en Australische keukens wordt het veel gebruikt. Karwij is een oeroude specerij. De oude Egyptenaren gaven al karwij mee aan hun doden in de graven.

Wist je dat?

Met karwij geef je veel groentegerechten weer net een andere smaak. Variatie is goed voor je dagelijkse portie groente!

Hoe groeit de karwij?

Karwij is het zaad van de schermbloemige karwijplant. De uitgebloeide bloemen worden geoogst en in bossen gedroogd. Vervolgens schudt men deze uit totdat de zaadjes overblijven.

Waar let ik op bij het kopen van karwij?

Koop droge zaadjes die niet aan elkaar klonteren.

Hoe bewaar ik karwij?

Bewaar karwij in een afgesloten potje op een droge plek.

Wat kan ik met karwij?

  • Meebakken in volkorenbrood. 
  • Meestoven met kool, heerlijk in zuurkool.  
  • Meestoven met venkel, wortel of koolraap. 
  • Door een wortel- of venkelsalade. 
  • Zaadjes kneuzen en op varkensvlees drukken, daarna het vlees bakken. 
  • Gekneusde zaadjes verwerken in marinades voor vlees
  • Verwerken in koekjes. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van karwij?

Karwij koop je zo. Daar hoef je niks aan schoon te maken en te bereiden. Je hoeft het alleen toe te voegen.