Kidneybonen

Kidneybonen
Afbeelding: Veggipedia


Kidneybonen

Kidneybonen heten in Nederland eigenlijk rode nierbonen, maar de Engelse naam is veel meer ingeburgerd. Kidneybonen danken hun naam aan de vorm (ze zijn niervormig) en hebben een rood-bruine kleur. Er zijn zelfs witte, bruine en zwarte soorten, maar die zie je in Nederland niet veel. Kidneybonen hebben een lichtzoete smaak en zijn zowel koud als warm te eten. Oorspronkelijk komen ze uit Noord- en Midden-Amerika. Je ziet ze dan ook veel in gerechten uit die streken. Denk maar aan pittige chili’s en taco’s.

Wist je dat?

Kidneybonen zijn een kleurrijke en voedzame toevoeging voor salades. Kidneybonen kun je niet meetellen als groenten. Maar met een schaaltje frisse bonensalade bij de lunch kom je die dag wel gemakkelijker aan je dagelijkse portie groenten.

Waar let ik op bij het kopen van kidneybonen?

Laat gedroogde bonen die muf ruiken links liggen.

Als je kiest voor kidneybonen uit blik of glas is het belangrijk op de houdbaarheidsdatum te letten.

 

Hoe bewaar ik kidneybonen? 

Bewaar gedroogde kidneybonen op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze minstens een jaar goed.

Bewaar kidneybonen in glas op een donkere plek om verkleuring te voorkomen. Nadat de pot of het blik geopend is, blijven kidneybonen in de koelkast nog een paar dagen goed.

Wat kan ik met kidneybonen?

  • In een Mexicaanse ovenschotel met tomaat, gehakt, ui, maïs, tortillachips en geraspte 30+ kaas.
  • In een Mexicaans roerbakgerecht met kip, groene paprika, tomaat, ui en gele saffraanrijst.
  • In chili sin carne of chili con carne.
  • In taco’s en tortilla’s.
  • In een Mexicaanse maaltijdsoep.
  • In een frisse salade met plakjes radijs, komkommer en maïs.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van kidneybonen? 

Laat kidneybonen ca. 12 uur weken en kook ze vervolgens in ongeveer 45 minuten gaar. Neem zeker 3 keer het gewicht van de kidneybonen aan water, de bonen nemen veel water op tijdens het koken.

Kidneybonen uit blik of glas kun je verwarmen zonder te koken.