Kikkererwten

Kikkererwten
Afbeelding: Veggipedia


Kikkererwten

De kikkererwt heeft misschien qua uiterlijk nog wel het meeste weg van een blanke hazelnoot, maar het is een peulvrucht. De kikkererwt groeit met 2 erwten tegelijk in een peul aan een struikje. Oorspronkelijk komt deze peulvrucht uit Noord-Afrika. Het is heel populair in landen rond de Middellandse zee, India en Mexico. In Nederland kan je ze gedroogd of in blik kopen. Kikkererwten zijn het hoofdbestanddeel van gerechten als hummus en falafel.

Wist je dat?

Kikkererwten zijn een voedzame toevoeging voor salades. Kikkererwten kun je niet meetellen als groente. Maar met een schaaltje frisse bonensalade bij de lunch kom je die dag wel gemakkelijker aan je dagelijkse portie groente.

Bewaren van kikkererwten

Kijk bij kikkererwten in blik en gedoogde kikkererwten op de verpakking voor de bewaartijd.

Wat kan ik met kikkererwten?

  • Pureren met knoflook, citroensap en sesamzaadpasta tot een hummus.
  • Pureren en verwerken tot balletjes en die frituren (falafel).
  • Verwerken in een Marokkaanse schotel met volkorencouscous en lamsvlees.
  • In een kikkererwtensoep, deels gepureerd.
  • In een Indiase curry samen met bloemkool en hardgekookte eieren.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van kikkererwten? 

Eet geen rauwe kikkererwten. Rauwe peulvruchten bevatten namelijk een gifstof, lectinen die door verhitting onwerkzaam wordt gemaakt.

Je hoeft niet bang te zijn dat je kikkererwten kapot kookt als je ze aan het koken bent, ze behouden namelijk goed hun vorm.

 

Beredingstijden van kikkererwten

Weken: 6 - 8 uur
Koken: 1 - 1,5 uur