Koolraap

Koolraap

Koolraap

Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Koolraap wordt dan ook vaak verward met knolraap, maar het zijn twee verschillende plantenwortels. Koolraap heeft een ruwe groengele schil en wordt altijd gekookt of gestoofd gegeten. Het gele, geurige vlees heeft dan een zachte, zoetige en bijzonder aromatische smaak. Koolraap doet het goed bij kaas en kaasgerechten, saucijzen, rookworst, ham en lamsvlees. Het is rijk aan vitamine, net zoals diverse andere koolsoorten.

Wist u dat?

Reken op 250 gram koolraap per persoon om zo je portie groente binnen te krijgen. Koolraap is een mooie Hollandse klassieker, goed voor je 2x2!

Waar let ik op bij het kopen van koolraap?

Koolraap moet hard en droog zijn en de knol mag geen beschadigde plekken hebben.

Hoe bewaar ik koolraap?

Op een koele plaats, bij ca. 12-15C, is koolraap enkele weken (tot wel een maand) houdbaar. Aangesneden knollen zijn verpakt in vershoudfolie nog enkele dagen in de koelkast houdbaar. Gare koolraap (rauwe eerst 2-4 minuten blancheren) kun je in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18C.

Wat kan ik met koolraap?

  • in blokjes koken met spekjes en ui
  • pureren met een klontje boter, room en/of geraspte kaas
  • in stamppot met rauwe andijvie
  • gekookt met mosterd-, kerrie- of kaassaus
  • gekookt met een beetje kaneel en suiker
  • stoven in room, citroensap en Italiaanse kruiden
  • in soepen

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van koolraap?

Snij voor gebruik de knollen in plakken. Schil de plakken en snij ze in blokjes. Verse koolraap kook je in weinig water in 20 minuten gaar. Giet de groente daarna af en breng haar op smaak met nootmuskaat of met een klein schepje suiker en een klontje boter.

Bereidingstijden koolraap:

Koken: 15-20 minuten
Magnetron: 7-9 minuten
Smoren: ca. 25 minuten
Stomen: 20-25 minuten

Voedingswaarden Koolraap rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 13 Retinol 0 mcg Natrium 15 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 200 mg
Koolhydraten 2 g D 0 mcg Calcium 80 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 20 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.03 mg Magnesium 6 mg
Vezels 0.7 g B2 0.03 mg Ijzer 0.5 mg
  B6 0.1 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 49 mcg Zink 0.08 mg

Voedingswaarden Koolraap gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 13 Retinol 0 mcg Natrium 14 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 165 mcg Kalium 200 mg
Koolhydraten 2 g D 0 mcg Calcium 80 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 20 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.03 mg Magnesium 4 mg
Vezels 0.7 g B2 0.03 mg Ijzer 0.5 mg
  B6 0.07 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 17 mcg Zink 0.1 mg

Reageren