Koolraap

Koolraap
Afbeelding: Veggipedia


Koolraap

Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Koolraap wordt dan ook vaak verward met knolraap, maar het zijn twee verschillende plantenwortels. Koolraap heeft een ruwe, groengele schil en wordt altijd gekookt of gestoofd gegeten. Het gele, geurige vlees heeft dan een zachte, zoetige en bijzonder aromatische smaak. Koolraap doet het goed bij kaas en kaasgerechten, saucijzen, rookworst, ham en lamsvlees. Het is rijk aan vitamines, net zoals diverse andere koolsoorten.

Wist je dat?

Reken op ruim 300 gram koolraap per persoon om zo je portie groenten binnen te krijgen. Koolraap is een mooie Hollandse klassieker, goed voor je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Waar let ik op bij het kopen van koolraap?

Koolraap moet hard en droog zijn en de knol mag geen beschadigde plekken hebben.

Hoe bewaar ik koolraap?

Op een koele plaats, bij ca. 12-15ºC, is koolraap enkele weken (tot wel een maand) houdbaar. Aangesneden knollen zijn verpakt in vershoudfolie nog enkele dagen in de koelkast houdbaar. Gare koolraap (rauwe eerst 2-4 minuten blancheren) kun je in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met koolraap?

  • Gekookt in blokjes met hamblokjes en ui.
  • In puree met een beetje margarine of scheutje olie, kookroom (light) en/of geraspte 30+ kaas.
  • In stamppot met rauwe andijvie.
  • Gekookt met een beetje mosterd.
  • Gekookt met een beetje kaneel en suiker.
  • Gestoofd in kookroom (light), citroensap en Italiaanse kruiden.
  • In soepen.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van koolraap?

Snijd voor gebruik de knollen in plakken. Schil de plakken en snijd ze in blokjes. Verse koolraap kook je in een beetje water in 20 minuten gaar. Giet de groente daarna af en breng haar op smaak met nootmuskaat of met een klein lepeltje honing en een beetje vloeibare margarine of scheutje olie.

Bereidingstijden van koolraap

Koken: 15 - 20 minuten
Magnetron: 7 - 9 minuten
Smoren: ca. 25 minuten
Stomen: 20 - 25 minuten

Koolraap gekookt

Bewaartijden Koolraap gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Koolraap gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 57 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 13 kcal Retinol act. equivalent 14 mcg Natrium 14 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 35 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0 mg Calcium 80 mg
Koolhydraten 2 gr B1 0.03 mg Fosfor 20 mg
Suiker 2 gr B2 0.03 mg Magnesium 4 mg
Glucose 0 gr B6 0.07 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 17 mcg Koper 0.01 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.8 mg Zink 0.1 mg
Saccharose 0 gr C 25 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 2.2 mcg Kalium 200 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 165 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 0.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Koolraap rauw

Bewaartijden Koolraap rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 5 weken
Fruitschaal: 6 weken

Voedingswaarden Koolraap rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 57 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 13 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 15 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 38 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0 mg Calcium 80 mg
Koolhydraten 2 gr B1 0.03 mg Fosfor 20 mg
Suiker 2 gr B2 0.03 mg Magnesium 6 mg
Glucose 0 gr B6 0.1 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 49 mcg Koper 0.01 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.8 mg Zink 0.08 mg
Saccharose 0 gr C 35 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 2 mcg Kalium 200 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 0.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.7 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO