Koriander

Koriander

Koriander

Dit kruid komt van oorsprong uit het westen van Azië, maar wordt tegenwoordig verbouwd in Zuid-Europa, Zuid-Amerika en India. Vers korianderblad heeft een typische, zachtzoete anijsachtige smaak. De geur is zeer aromatisch. Je kunt het kruid gebruiken in talloze stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen, met name in de Indiase, Marokkaanse en Thaise keuken. Volgens de overlevering bevordert dit kruid de ‘onsterfelijkheid’. Als je kijkt naar de aanwezige vitaminen en mineralen klinkt dat niet eens heel gek!

Wist u dat?

Van koriander eet je geen grote hoeveelheden, maar het is wel een krachtige smaakmaker. Een gezonde bijdrage aan je 2x2!

Waar let ik op bij het kopen van koriander?

De blaadjes moeten groen en fris zijn, zonder gele randen.

Hoe bewaar ik koriander?

Vers is best! Want alleen verse koriander heeft het typische aroma. Je kunt verse koriander op een koele plek in een vershoudfolie een paar dagen bewaren. Invriezen kan ook, maar gaat ten koste van de mooie groene kleur. In de diepvries is koriander houdbaar.

Wat kan ik met koriander?

- lekker in of bij Indiase lamscurry
- roergebakken sperzieboontjes met taugé
- taco met gehakt in tomatensalsa en avocado
- Chinese gevulde bouillon met noedels of linzensoep
- in Thaise curryschotels met basmatirijst en kokos
- in salades voor een kruidige smaak en aroma
- voor inleggen van groente
- koriander zaadjes in gebak of likeur

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van koriander?

Was en snij het kruid. Fijngehakt blad is te gebruiken als smaakmaker en als garnering. Niet te veel (in een keer) toevoegen vanwege de sterk aromatische smaak. Je kunt het blad en de stelen ook meestoven.

Voedingswaarden Koriander vers (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 30 Retinol 445 mcg Natrium 25 mg
Eiwit 4 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 700 mg
Koolhydraten 1 g D 0 mcg Calcium 40 mg
Vet 0 g E 1.7 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.1 mg Magnesium 23 mg
Vezels 5 g B2 0.3 mg Ijzer 7.1 mg
  B6 0.1 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 170 mcg Zink 0.7 mg

Reageren