Koriander

Koriander
Afbeelding: Veggipedia


Koriander

Dit kruid komt van oorsprong uit het westen van Azië, maar wordt tegenwoordig verbouwd in Zuid-Europa, Zuid-Amerika en India. Vers korianderblad heeft een typische, zachtzoete anijsachtige smaak. De geur is zeer aromatisch. Je kunt het kruid gebruiken in talloze stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen, met name in de Indiase, Marokkaanse en Thaise keuken. Volgens de overlevering bevordert dit kruid de ‘onsterfelijkheid’. Als je kijkt naar de aanwezige vitaminen en mineralen klinkt dat niet eens heel gek!

Wist je dat?

Van koriander eet je geen grote hoeveelheden, maar het is wel een krachtige smaakmaker. Een gezonde bijdrage aan je dagelijkse portie groente!

Waar let ik op bij het kopen van koriander?

De blaadjes moeten groen en fris zijn, zonder gele randen.

Hoe bewaar ik koriander?

Vers is best! Want alleen verse koriander heeft het typische aroma. Je kunt verse koriander op een koele plek in een vershoudfolie een paar dagen bewaren. Invriezen kan ook, maar gaat ten koste van de mooie groene kleur en de smaak. In de diepvries is koriander in een goed gesloten bakje of zakje tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met koriander?

  • Lekker in of bij Indiase lamscurry.
  • Roergebakken sperzieboontjes met taugé garneren met koriander.
  • Taco met mager rundergehakt in tomatensalsa, koriander en avocado.
  • Chinese gevulde bouillon met noedels of linzensoep.
  • In Thaise curryschotels met zilvervliesrijst en kokos.
  • In salades voor een kruidige smaak en aroma.
  • Voor inleggen van groente.
  • Korianderzaadjes in gebak.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van koriander?

Was en snijd het kruid. Fijngehakt blad is te gebruiken als smaakmaker en als garnering. Niet te veel (in één keer) toevoegen vanwege de sterk aromatische smaak. Je kunt het blad en de stelen ook meestoven.