Kousenband

Kousenband

Kousenband

Kousenband kennen we vanuit onze band met Suriname. Het is een lange, groene peul die lijkt op een uitgerekte sperzieboon. In de tropen kan kousenband wel een meter lang worden. Kousenband uit Nederland haalt dat niet. Wij moeten het doen met 14 tot 25 cm. Kousenband groeit aan een klimmende plant die gemakkelijk uitschiet tot vier meter hoogte. De smaak is pittiger dan die van sperziebonen. Deze lange en gezonde peulen bevatten foliumzuur, kalium en andere mineralen, naast vitaminen B1 en B6.

Wist u dat?

Leuk voor de variatie, deze lekker lange hapjes. Reken 250 gram kousenband per persoon om 200 gram groente op je bord te krijgen. Dus ook met roti doe je mee aan 2x2!

Waar let ik op bij het kopen van kousenband?

Bij aankoop moeten de bonen jong, sappig en stevig zijn. Ze mogen niet slap aanvoelen. Oudere bonen worden snel stug.

Hoe bewaar ik kousenband?

Kousenband is op een koele plaats (ca. 12 C) enkele dagen houdbaar. Bewaar het niet in de koelkast, want daar kan deze tropische groente van gaan verkleuren.

Wat kan ik met kousenband?

- in Surinaamse roti
- afgekoeld in een salade met b.v. sesampasta, sojasaus en sesamzaad
- roerbakken met ui, tomaat en spekjes of blokjes ham
- gekookt mengen met gekookte worteltjes en maïskorrels
- stoven in kokosmelk met sambal, laos en bruine suiker
- roerbakken met champignons, ui, tomaat en paprika
- lekker met: bonenkruid, kervel, lavas of dragon

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van kousenband?

Was de kousenband en haal de puntjes eraf. Verwijder zo nodig de stugge draden. Snij de boontjes dan in stukjes van 3 tot 4 cm. Kook ze in weinig water in zo’n 15 minuten gaar. Maar je kunt ze natuurlijk ook smoren of roerbakken.

Voedingswaarden Kousenband rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 43 Retinol 0 mcg Natrium 6 mg
Eiwit 3 g Béta-Caroteen 238 mcg Kalium 233 mg
Koolhydraten 7 g D 0 mcg Calcium 55 mg
Vet 0 g E 0.2 mcg Fosfor 70 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.09 mg Magnesium 338 mg
Vezels 1.3 g B2 0.12 mg Ijzer 1.4 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 50.7 mcg Zink 3.5 mg

Voedingswaarden Kousenband gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 29 Retinol 0 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 2.7 g Béta-Caroteen 297 mcg Kalium 400 mg
Koolhydraten 2.5 g D 0 mcg Calcium 46 mg
Vet 0.2 g E 0 mcg Fosfor 62 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.08 mg Magnesium 39 mg
Vezels 3.5 g B2 0.14 mg Ijzer 1.1 mg
  B6 0.08 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 50.7 mcg Zink 0.57 mg

Reageren