Kousenband

Kousenband
Afbeelding: Veggipedia


Kousenband

Kousenband kennen we vanuit onze band met Suriname. Het is een lange, groene peul die lijkt op een uitgerekte sperzieboon. In de tropen kan kousenband wel een meter lang worden, maar die uit Nederland haalt dat niet. Wij moeten het doen met 14 tot 25 cm. Kousenband groeit aan een klimmende plant die gemakkelijk uitschiet tot vier meter hoogte. De smaak is pittiger dan die van sperziebonen. Deze lange en gezonde peulen bevatten foliumzuur (vitamine B11), kalium en andere mineralen, naast vitaminen B1 en B6.

Wist je dat?

Leuk voor de variatie, deze lekker lange hapjes. Reken 300 gram kousenband per persoon om 250 gram groenten op je bord te krijgen. Dus ook met roti kom jij al snel aan je dagelijkse portie groenten!

Waar let ik op bij het kopen van kousenband?

Bij aankoop moeten de bonen jong, sappig en stevig zijn. Ze mogen niet slap aanvoelen. Oudere bonen worden snel stug.

Hoe bewaar ik kousenband?

Kousenband is op een koele plaats (ca. 12ºC) enkele dagen houdbaar. Bewaar het niet in de koelkast, want daar kan deze tropische groente van gaan verkleuren.

Wat kan ik met kousenband?

  • In Surinaamse roti.
  • Afgekoeld in een salade met b.v. sesampasta (tahin), sojasaus en sesamzaad.
  • Met ui, tomaat, champignons en blokjes ham geroerbakt.
  • Gekookt mengen met gekookte worteltjes en maïskorrels.
  • Gestoofd in kokosmelk met rode peper, laos en een klein beetje bruine suiker.
  • In combinatie met: bonenkruid, kervel, lavas of dragon.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van kousenband?

Was de kousenband en haal de puntjes eraf. Verwijder zo nodig de stugge draden. Snijd de boontjes dan in stukjes van 3 tot 4 cm. Kook ze in een beetje water in zo’n 15 minuten gaar. Maar je kunt ze natuurlijk ook smoren of roerbakken.

Kousenband rauw

Bewaartijden Kousenband rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 2 dagen
Fruitschaal: 2 dagen

Voedingswaarden Kousenband rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 180 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 43 kcal Retinol act. equivalent 25 mcg Natrium 6 mg
Eiwit 3 gr D 0 mcg Zout 15 mg
Eiwit plantaardig 3 gr E 0.2 mg Calcium 55 mg
Koolhydraten 7 gr B1 0.09 mg Fosfor 70 mg
Suiker 0 gr B2 0.12 mg Magnesium 338 mg
Glucose 0 gr B6 0 mg Ijzer 1.4 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 50.7 mcg Koper 0.88 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1.1 mg Zink 3.5 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 7 gr K totaal 14.4 mcg Kalium 233 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 13 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 66 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 88 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 297 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 611 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.3 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 89 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kousenband gekookt

Bewaartijden Kousenband gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Kousenband gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 123 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 29 kcal Retinol act. equivalent 26 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 2.7 gr D 0 mcg Zout 8 mg
Eiwit plantaardig 2.7 gr E 0 mg Calcium 46 mg
Koolhydraten 2.5 gr B1 0.08 mg Fosfor 62 mg
Suiker 2.4 gr B2 0.14 mg Magnesium 39 mg
Glucose 0 gr B6 0.08 mg Ijzer 1.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 50.7 mcg Koper 0 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1 mg Zink 0.57 mg
Saccharose 0 gr C 9 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 16 mcg Kalium 400 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 40 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 25 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 6 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 297 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 571 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90.7 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO