Witte kool

Witte kool
Afbeelding: Veggipedia


Witte kool

Witte kool is een stevige, ronde bal met gesloten bladeren. Witte kool wordt gebruikt om zuurkool van te maken, maar is zelf ook buitengewoon heel smakelijk om te eten en makkelijk klaar te maken. Bovendien kun je er, vanwege de neutrale smaak, eindeloos mee variëren. Wat ook interessant is: het is nooit duur. Veel witte kool komt in topkwaliteit uit Noord-Holland.

Wist je dat?

Witte kool slinkt niet zo veel. Voor je dagelijkse portie van 250 gram groenten op je bord heb je 250-300 gram verse kool nodig. Neem van spitskool nog iets meer: 300 - 350 gram.

Waar let ik op bij het kopen van witte kool?

De buitenste bladeren mogen iets beschadigd zijn, want die verwijder je toch. Let er wel op dat de kool stevig aanvoelt.

Hoe bewaar ik witte kool?

Witte kool hoeft niet in de koelkast. Een koele en droge, liefst donkere plaats is prima. Daar blijft witte kool enkele weken goed.

Wat kan ik met witte kool?

  • Roerbakken in de arachideolie en serveren met pindasaus. 
  • Roerbakken met een scheutje zoete ketjap en een wat fijngesneden rode peper. 
  • Roerbakken met paprika, tomaat, wat fijngesneden rode peper en ketjap. 
  • Stoven met pompoen. 
  • Snijden en meebakken met de nasi of bami goreng. 
  • Rauw in een salade met wortel, een yoghurtmayonaise dressing, suiker en citroensap. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van witte kool?

Verwijder de buitenste bladeren, snijd de kool in vieren en haal de stronk eruit. Spoel de parten onder de kraan en snijd die in repen. De gemiddelde kooktijd is 12 minuten.

Bereidingstijden van witte kool

Koken: 10 -15 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: 15 - 20 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten

Kool witte rauw

Bewaartijden Kool witte rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 2-4 weken
Fruitschaal: 1-2 weken

Voedingswaarden Kool witte rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 124 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 30 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 8 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 0.02 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 0.2 mg Calcium 30 mg
Koolhydraten 4 gr B1 0.04 mg Fosfor 30 mg
Suiker 4 gr B2 0.04 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 0.15 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 30 mcg Koper 0.01 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.3 mg Zink 0.23 mg
Saccharose 0 gr C 29 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 60 mcg Kalium 200 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 49 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 6 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 12 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 30 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.8 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kool witte gekookt

Bewaartijden Kool witte gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Kool witte gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 68 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 16 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 15 mg
Eiwit 0.9 gr D 0 mcg Zout 38 mg
Eiwit plantaardig 0.9 gr E 0.1 mg Calcium 51 mg
Koolhydraten 1.8 gr B1 0.04 mg Fosfor 24 mg
Suiker 1.8 gr B2 0.04 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 0.1 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 23 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 3 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.3 mg Zink 0.07 mg
Saccharose 0 gr C 15 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 64.5 mcg Kalium 147 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 25 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 13 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 20 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.8 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94.1 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO