Limaboon

Limaboon
Afbeelding: Veggipedia


Limaboon

Limabonen worden ook wel boter- of olifantsbonen genoemd. Het zijn grote, witte bonen die tot de familie van de peulvruchten behoren. Van oorsprong komen limabonen uit Zuid-Amerika. De Inca’s hadden al limabonen op het menu staan. Je kunt limabonen zowel gedroogd kopen als in blik.

Wist je dat?

Hoe groeit de limaboon?

Limabonen behoren tot de peulvruchten. Ze groeien aan een struik, in peulen.

Wanneer is limaboon verkrijgbaar?

Zowel gedroogde limabonen als limabonen in blik of pot zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Waar let ik op bij het kopen van limaboon?

Gedroogde limabonen moeten gaaf, schoon en droog zijn. Ze mogen niet muf ruiken. Bij limabonen in pot en blik kun je letten op de houdbaarheidsdatum.

Hoe bewaar ik limaboon?

Gedroogde limabonen kun je lang bewaren, op een koele, droge en donkere plaats. Na een jaar bewaren wordt de schil wat harder en moet je de limabonen langer koken. Limabonen in blik of pot kun je ongeopend een paar jaar bewaren op kamertemperatuur.

Wat kan ik met limaboon?

Limabonen kunnen niet rauw worden gegeten. Ze bevatten namelijk de natuurlijke gifstof lectine. Door koken wordt lectine onschadelijk gemaakt.

  • In soep en stoofschotels.
  • Als vulling voor volkorenwraps.
  • In een salade met knoflook, peterselie en tonijn.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van limaboon?

Gedroogde limabonen moeten voor gebruik geweekt en gekookt worden. Zet de limabonen 8 uur in ruim koud water. Giet ze dan af, voeg schoon water toe en kook de limabonen in ongeveer 1,5 uur gaar. Limabonen uit blik of pot kun je eenvoudig afspoelen en eventueel opwarmen.

Bereidingstijden van limaboon

Gedroogde limabonen: 8 uur weektijd en 1,5 uur kooktijd
Limabonen in pot of blik: niet of enkele minuten opwarmtijd