Oesterzwam

Oesterzwam
Afbeelding: Veggipedia


Oesterzwam

De oesterzwam is na de champignon de bekendste paddenstoel van Nederland. Hij wordt in de allerhoogste kwaliteit geteeld. De vorm van een oesterzwam lijkt op die van een oesterschelp, vandaar de naam. De meest gangbare soorten zijn de bruingrijze en de lichtpaarse oesterzwam. De bruingrijze wordt ook wel de kalfsoesterzwam genoemd, omdat de zachte smaak iets weg heeft van kalfsvlees. De lichtpaarse oesterzwam wordt ook wel tongetjeszwam genoemd, omdat hij smaakt naar…tong. In het wild groeit hij in trossen op boomstammen en dood hout. Geteeld worden ze op geprepareerd stro. Bij de oogst worden ze in trossen geplukt en dan één voor één met de hand losgesneden. De zachte smaak van oesterzwammen is heerlijk in bijvoorbeeld roomsauzen bij fijne vlees- en vissoorten. Het vruchtvlees is zacht, wit en vezelig.

Wist je dat?

Met oesterzwammen maak je het echt bijzonder. Ze kunnen net dat extra beetje meegeven, om zo je 250 gram groenten gemakkelijk te behalen. Een voorafje van 125 gram oesterzwammen levert je al de helft van je dagelijkse behoefte aan groenten!

Waar let ik op bij het kopen van oesterzwam?

Koop stevige oesterzwammen, vaak is dit makkelijk te controleren.

Hoe bewaar ik oesterzwam?

Oesterzwammen worden verpakt in doosjes of op schalen. Laat ze in deze verpakking zitten en bewaar ze in de koelkast. Ze zijn dan 2 tot 3 dagen houdbaar.

Wat kan ik met oesterzwam?

  • Gebakken op volkorentoast. 
  • Gebakken op een lauwwarme salade.
  • Gebakken op volkorenbrood met kruidenboter.
  • In soepen en sauzen.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van oesterzwam?

Maak de oesterzwammen schoon door ze voorzichtig schoon te wrijven met een stukje vochtig keukenpapier of een champignonborsteltje. De oesterzwam heeft zacht vruchtvlees en mag maar een paar minuten worden verhit, anders verliest hij zijn stevigheid. Oesterzwammen bevatten minder water dan champignons en slinken daarom niet bij de bereiding.

Champignon rauw

Koelkast: 3 dagen

Voedingswaarden Champignon rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 75 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 18 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2.3 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 2.3 gr E 0.1 mg Calcium 6 mg
Koolhydraten 0.4 gr B1 0.07 mg Fosfor 80 mg
Suiker 0.2 gr B2 0.3 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 0.12 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 44 mcg Koper 0.72 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 4 mg Zink 0.3 mg
Saccharose 0 gr C 4 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 0.2 gr K totaal 0.3 mcg Kalium 320 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.5 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 1 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.22 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Champignon gekookt

Bewaartijden Champignon gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Champignon gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 90 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 3.8 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 3.8 gr E 0.1 mg Calcium 5 mg
Koolhydraten 0.4 gr B1 0.07 mg Fosfor 64 mg
Suiker 0.2 gr B2 0.3 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 0.07 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 8 mcg Koper 0.4 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 7 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 4 mg Zink 0.3 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 0.5 mcg
Polysacchariden 0.2 gr K totaal 0 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.13 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO