Okra

Okra

Okra

Okra’s behoren tot de vruchtgroenten. Ze zien er een beetje uit als een kruising tussen een groene peper en een courgette. In het Engels wordt het ook wel 'lady's finger'genoemd vanwege de uiterlijke gelijkenis. Ze hebben een pittige smaak. Je vindt ze terug in de Marokkaanse, Indiase en Creoolse keuken. Tijdens het snijden of lang koken wordt okra wat slijmerig. Dit ‘sap’ heeft een grote gelatineachtige bindkracht. In Creoolse gerechten wordt okra daarom vaak gebruikt als bindmiddel.

Wist u dat?

Uitgekeken op alledaagse soorten en combinaties? Neem dan eens okra’s. Deze smakelijker groente leent zich vooral goed voor combinaties met andere groentesoorten. Goed voor je 2x2!

Waar let ik op bij het kopen van okra?

Kies stevige fris uitziende okra’s zonder bruine plekken.

 

Hoe bewaar ik okra?

Buiten de koelkast op een koele plek, ongeveer 3 dagen houdbaar. In de koelkast blijft de kleur mooier, maar gaat de smaak wat sneller verloren.

Wat kan ik met okra?

- koken
- stoven met tomaat en knoflook
- roerbakken samen met paprika, tomaat
- in een lamstoofschotel met tomaat en olijf
- op de barbecue, bestreken met olijfolie
- rauw in een rauwkostsalade
- doop de okra’s in losgeklopt ei, wentel ze door maïzena en frituur 3 minuten op 180° C.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van okra?

Verwijder de steelaanzet, was okra’s onder stromend water. Indien nodig snijd ze in stukjes; wil je okra’s in zijn geheel koken, let er op dat ze heel blijven bij het schoonmaken zodat ze het sap niet verliezen tijden het koken. Wil je ze als bindmiddel gebruiken in een stoofschotel, snijd ze juist wel open/in stukjes.

Bereidingstijden okra

Koken: ca. 5 minuten
Grillen: ca. 8 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Roerbakken: 3 minuten

Voedingswaarden Okra rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 48 Retinol 0 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 2 g Béta-Caroteen 432 mcg Kalium 282 mg
Koolhydraten 10 g D 0 mcg Calcium 80 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 60 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.06 mg Magnesium 71 mg
Vezels 0.1 g B2 0.12 mg Ijzer 1.1 mg
  B6 0.22 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 88 mcg Zink 0.6 mg

Reageren