Okra

Okra
Afbeelding: Veggipedia


Okra

Okra’s behoren tot de vruchtgroenten. Ze zien er een beetje uit als een kruising tussen een groene peper en een courgette. In het Engels wordt het ook wel 'lady's finger' genoemd vanwege de uiterlijke gelijkenis. Ze hebben een pittige smaak. Je vindt ze terug in de Marokkaanse, Indiase en Creoolse keuken. Tijdens het snijden of lang koken wordt okra wat slijmerig. Dit ‘sap’ heeft een grote gelatineachtige bindkracht. In Creoolse gerechten wordt okra daarom vaak gebruikt als bindmiddel.

Wist je dat?

Uitgekeken op alledaagse soorten en combinaties? Neem dan eens okra’s. Deze smakelijker groente leent zich vooral goed voor combinaties met andere groentesoorten. Goed voor je dagelijkse portie groente!

Waar let ik op bij het kopen van okra?

Kies stevige fris uitziende okra’s zonder bruine plekken.

 

Hoe bewaar ik okra?

Buiten de koelkast op een koele plek, ongeveer 3 dagen houdbaar. In de koelkast blijft de kleur mooier, maar gaat de smaak wat sneller verloren.

Wat kan ik met okra?

  • Koken of stoven met tomaat en knoflook.
  • Roerbakken samen met paprika, tomaat.
  • In een lamstoofschotel met tomaat en olijf.
  • Op de barbecue, bestreken met olijfolie.
  • Rauw in een rauwkostsalade.

 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van okra?

Verwijder de steelaanzet, was okra’s onder stromend water. Indien nodig snijd ze in stukjes. Wil je okra’s in zijn geheel koken? Let er op dat ze heel blijven bij het schoonmaken zodat ze het sap niet verliezen tijden het koken. Wil je ze als bindmiddel gebruiken in een stoofschotel, snijd ze juist wel open/in stukjes.

Bereidingstijden van okra

Koken: ca. 5 minuten
Grillen: ca. 8 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Roerbakken: 3 minuten

Okra rauw

Bewaartijden Okra rauw

Diepvries: 1 jaar
Fruitschaal: 4 dagen

Voedingswaarden Okra rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 96 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 23 kcal Retinol act. equivalent 37 mcg Natrium 7 mg
Eiwit 1.9 gr D 0 mcg Zout 18 mg
Eiwit plantaardig 1.9 gr E 0.3 mg Calcium 82 mg
Koolhydraten 1.8 gr B1 0.2 mg Fosfor 61 mg
Suiker 1.5 gr B2 0.06 mg Magnesium 57 mg
Glucose 0 gr B6 215 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 74 mcg Koper 0.11 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1 mg Zink 0.58 mg
Saccharose 0 gr C 23 mg Jodium 5.6 mcg
Polysacchariden 0.3 gr K totaal 31.3 mcg Kalium 299 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 27 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 432 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0.9 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 89.6 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Okra gekookt

Voedingswaarden Okra gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 94 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 22 kcal Retinol act. equivalent 14 mcg Natrium 6 mg
Eiwit 1.9 gr D 0 mcg Zout 15 mg
Eiwit plantaardig 1.9 gr E 0.3 mg Calcium 77 mg
Koolhydraten 2 gr B1 0.13 mg Fosfor 32 mg
Suiker 2 gr B2 0.06 mg Magnesium 36 mg
Glucose 0 gr B6 187 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 46 mcg Koper 0.09 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.9 mg Zink 0.43 mg
Saccharose 0 gr C 16 mg Jodium 5.6 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 40 mcg Kalium 135 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 170 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0.8 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 92.6 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO