Olifantsknoflook

Olifantsknoflook
Afbeelding: Veggipedia


Olifantsknoflook

Olifantsknoflook is zoals de naam al doet vermoeden een hele grote knoflooksoort. Een bol van deze knoflook kan wel zo groot worden als een flinke witte ui en een gewicht van 500 gram bereiken. Meestal bestaat de knoflook uit 5 tenen die gemakkelijk uit elkaar vallen. In tegenstelling tot zijn grove uiterlijk is de smaak en het aroma mild, delicaat en soms zelfs iets zoet. Net als gewone knoflook bevat olifantsknoflook ook een zwavelverbinding (allyl-methyl-sulfide) die voor de typische knoflookgeur zorgt, maar de geur is wel minder dan bij gewone knoflook. Je kunt de geur overigens deels neutraliseren door peterselie te eten.

Wist je dat?

Van knoflook eet je meestal geen grote hoeveelheden, hoewel je met gebruik van een teen olifantsknoflook toch weer aardig op weg bent binnen je dagelijkse portie groente!

Hoe groeit de olifantsknoflook?

Deze knoflook groeit net als uien en gewone knoflook onder de grond en wordt op grote schaal geteeld in Chili en Argentinië.

Wanneer is olifantsknoflook verkrijgbaar?

Olifantsknoflook wordt geoogst van oktober tot februari, maar de knollen zijn verder het hele jaar door te koop.

Waar let ik op bij het kopen van olifantsknoflook?

Koop hele bollen die er niet uitgedroogd uit zien en nog geen uitlopers hebben

 

Hoe bewaar ik olifantsknoflook?

Bewaar de knoflook op een droge koele plek. Je kunt de knoflook zo maanden goed houden. Als de knoflook te warm ligt, spruiten de tenen uit.

Wat kan ik met olifantsknoflook?

Gebruik het als gewone knoflook, maar breng het aantal teentjes drastisch terug. Vanwege de milde smaak is deze knoflook bij uitstek geschikt voor rauw gebruik in salades en sausjes (knoflooksaus, tzatziki).

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van olifantsknoflook?

Pel de tenen en snijd of hak ze fijn. Het pellen van de grote tenen gaat veel gemakkelijker dan van de bekende kleine teentjes.