Yam

Yam
Afbeelding: Veggipedia


Yam

Yam is een wortelknol die vooral in Afrika belangrijk basisvoedsel is. Er zijn wel 60 verschillende soorten yam met ieder hun eigen vormen en afmetingen. Het gewicht kan variëren van 1 tot 50 kilo. De schil is bruin met haarachtige worteluitlopers. De binnenzijde is stevig en wit, geel of roze gekleurd. Yam heeft een smaak die tussen aardappel en zoete aardappel in zit. In Afrika wordt van yam vaak meel gemaakt. De naam yam komt van het Afrikaanse ‘yamyam’ wat eten betekent.

Wist je dat?

Waar let ik op bij het kopen van yam?

Koop alleen droge exemplaren. Yam is verkrijgbaar in de toko of de markt.

Hoe bewaar ik yam?

Op een droge donkere plek kunnen yams wel tot een half jaar bewaard worden. Ze hoeven niet koel te liggen.

Wat kan ik met yam?

  • Gekookt of gebakken. 
  • In dunne plakken gefrituurd.
  • Gekookt en gepureerd, eventueel met andere knolgewassen.
  • Gepureerd en gemengd met verse kruiden zoals peterselie en bieslook.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van yam?

De bruine, stevige buitenzijde moet geschild worden. Omdat yams heel hard zijn, gaat dit vrij moeizaam. Je kunt ook proberen ze eerst in de schil te koken en dan te schillen, door verwarming wordt de schil zachter.

Bereidingstijd van yam

De kooktijd van yam is langer dan die van aardappelen. Prik erin met een vork om te checken of de yam gaar is.