Yam

Yam

Yam

Yam is een wortelknol die vooral in Afrika belangrijk basisvoedsel is. Er zijn wel 60 verschillende soorten yam met ieder hun eigen vormen en afmetingen. Het gewicht kan variëren van 1 tot 50 kilo. De schil is bruin met haarachtige worteluitlopers. De binnenzijde is stevig en wit, geel of roze gekleurd. Yam heeft een smaak die tussen aardappel en zoete aardappel in zit. In Afrika wordt van yam vaak meel gemaakt. De naam yam komt van het Afrikaanse ‘yamyam’ wat eten betekent.

Wist u dat?

Dat eet lekker weg! Een portie yam van 200 gram telt mee als portie groente binnen je 2x2.

Waar let ik op bij het kopen van yam?

Koop alleen droge exemplaren. Yam is verkrijgbaar in de toko of de markt.

Hoe bewaar ik yam?

Op een droge donkere plek kunnen yams wel tot een half jaar bewaard worden. Ze hoeven niet koel te liggen.

Wat kan ik met yam?

  • koken
  • bakken
  • in dunne plakken frituren
  • koken en pureren, eventueel gemengd met andere knolgewassen
  • pureren en mengen met verse kruiden zoals peterselie en bieslook. Erg lekker bij vis.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van yam?

De bruine stevige buitenzijde moet geschild worden. Omdat yams heel hard zijn, gaat dit vrij moeizaam. Je kunt ook proberen ze eerst in de schil te koken en dan te schillen, door verwarming wordt de schil zachter.

Bereidingstijden yam

De kooktijd van yam is langer dan die van aardappelen. Prik erin om te checken of de yam gaar is.

Reageren