Paardenbloem

Paardenbloem
Afbeelding: Veggipedia


Paardenbloem

Zo’n beetje overal ter wereld kun je de paardenbloem zien bloeien. Kinderen vinden het leuk om te blazen tegen de pluizenbol met zaadjes. Maar weinig mensen weten dat paardenbloemblad ook lekker is als salade. Niet voor niets wordt het ook wel molsla genoemd. En waar die naam vandaan komt? Omdat kruidenzoekers vroeger hun paardenbloemblad het liefst plukten in molshopen. De plantjes blijven in molshopen door gebrek aan zonlicht wit, zacht en veel minder bitter dan het groene blad. In Frankrijk kun je die zachte, bleke blaadjes nog steeds op de markt kopen.

Wist je dat?

Waarom niet? Zo’n pittige salade van paardebloem telt ook mee voor je dagelijkse portie groente!

Wanneer groeit de paardenbloem?

Paardenbloemen zijn niet veeleisend. Ze groeien overal in het wild en er zijn alleen in Europa al wel duizend ondersoorten. Je kunt ze dus overal plukken, maar pluk het liefst planten die in een ‘schoon’ gebiedje groeien en pluk alleen de jonge blaadjes. In Frankrijk, Duitsland en Italië wordt ook paardenbloem gekweekt, omdat het populair is als groente. Gebruik vooral de jonge, malse blaadjes, die zijn minder bitter dan de volgroeide bladeren.

Wanneer is paardenbloem verkrijgbaar?

Van maart tot augustus.

Waar let ik op bij het kopen van paardenbloem?

Zoek frisse, jonge blaadjes uit. Pluk ze zelf of vraag ernaar bij een groentenspecialist.

Hoe bewaar ik paardenbloem?

In de koelkast kun je paardenbloemblaadjes ongeveer 2 dagen goed houden. Op een warme plaats wordt het snel slap. Verslapte blaadjes kun je opfrissen door ze water met ijsblokjes te leggen.

Wat kan ik met paardenbloem?

  • Jonge paardenbloemblaadjes zijn lekker in een salade, bijvoorbeeld met spekjes en een mosterdvinaigrette. Of met fijngesneden appel en wortel.
  • Jam van de bloemen maken.
  • Als frisse stamppot.
  • In een Spaanse tortilla of frittata. 
  • Koken of stomen, als spinazie.
  • Smoren, als spinazie.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van paardenbloem?

Was de blaadjes goed en droog ze daarna bijvoorbeeld met keukenpapier of in de slacentrifuge.

Bereidingstijden van paardenbloem

Koken: 4 - 6 minuten
Smoren: 6 - 7 minuten
Stomen: ca. 5 minuten