Papaja

Papaja
Afbeelding: Veggipedia


Papaja

De papaja is een echte tropische vrucht die vooral groeit in Azië, Midden-Amerika en Zuid- en Midden-Afrika. Als je niet eerder een verse papaja gegeten hebt, ken je de smaak waarschijnlijk wel: de vrucht zit vaak in ingeblikt tropisch fruit. Papaja’s hebben oranje vruchtvlees, smaken zoet (meloenachtig) en ruiken enigszins naar abrikozen. De papajaboom wordt ook wel meloenboom genoemd. De ronde tot ovaalvormige vrucht is zo’n 15 tot 20 cm lang en heeft een gladde groenachtig- gele tot gele schil. Als je de vrucht halveert zie je binnenin een verzameling aan zwart tot donkerbruine zaadjes met daaromheen het boterzachte, geel-oranje vruchtvlees. De zaadjes kun je drogen en als ‘peper’ gebruiken in gerechten.

Wist je dat?

Eet je een hele papaja? Dan heb je de helft van de aanbevolen hoeveelheid fruit van 200 gram al binnen! De meeste mensen verwerken papaja echter in een zomerse fruitsalade.

Waar let ik op bij het kopen van papaja?

Kies voor een exemplaar met een zo gaaf mogelijke schil. Ze kneuzen heel makkelijk, dus koop geen vruchten met verschrompelde of beschadigde schil.

Een rijpe papaja is te herkennen aan een groen-geel-roodgevlekte (kleur kan per variëteit verschillen) schil. De schil van een rijpe papaja geeft bij een lichte vingerdruk enigszins mee en ruikt lekker.

Hoe bewaar ik papaja?

Bewaar papaja’s liever niet in de koelkast want dit verstoort het rijpingsproces. Onrijpe vruchten rijpen na bij kamertemperatuur. Als je een rijpe papaja hebt, kun je hem op een koele plaats (ca. 12º) nog een paar dagen bewaren.

Stukjes papaja kun je in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met papaja

  • In een fruitsalade.
  • Gegrild bij sorbetijs.
  • In een salsa voor bij vette vis (zolas zalm). 
  • In een smoothie.
  • Met ham als voorgerecht.
  • In een Thaise salade met garnalen, knoflook en Oosterse dressing.
  • In chutney.
  • Gevuld met groenten en gebakken in oven.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van papaja?

Halveer de papaja en verwijder met een lepel de zaadlijsten en zaadjes. Als je de helften nogmaals halveert, verwijder je het vruchtvlees makkelijker uit de schil. Besprenkel de vrucht eventueel met limoensap, ditt maakt de smaak van de papaja nog uitgesprokener.

Let op: in recepten met gelatine gaat papaja de werking van gelatine tegen waardoor de gelatine niet stijf wordt. Dit kun je voorkomen door de papaja eerst even kort te koken (blancheren).

Papaja

Bewaartijden Papaja

Fruitschaal: 4 dagen

Voedingswaarden Papaja

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 164 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 39 kcal Retinol act. equivalent 37 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.5 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 0.5 gr E 0.3 mg Calcium 20 mg
Koolhydraten 7.8 gr B1 0.02 mg Fosfor 10 mg
Suiker 7.8 gr B2 0.03 mg Magnesium 21 mg
Glucose 0 gr B6 0.04 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 37 mcg Koper 0.08 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 2 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.08 mg
Saccharose 0 gr C 61 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 5.8 mcg Kalium 167 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 17 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 9 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 2035 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 161 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 3 mcg
Ala 0.05 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 89 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO