Paprika

Paprika

Paprika

Paprika’s zijn lekker, makkelijk en supergezond. Ze bevatten veel vitamines en mineralen, vaak zelfs meer dan andere groenten en fruit. Zo bevat paprika het meeste vitamine C van alle veel gegeten groenten en fruit. Paprika is niet alleen super gezond, maar ook enorm veelzijdig! De bereidingsmogelijkheden van deze groente zijn eindeloos. Zo wordt het wel heel gemakkelijk om gezond te eten. Je kunt paprika bijvoorbeeld rauw eten, maar je kunt er ook allerlei heerlijke warme en koude gerechten mee maken. Paprika’s zijn er in allerlei kleuren, vormen, smaken en sinds kort ook maten en behoort tot de vruchtgroenten net als de tomaat, komkommer en de aubergine. De paprika vindt zijn oorsprong in Midden- en Zuid-Amerika, maar komt tegenwoordig in de hoogste kwaliteit uit Nederlandse kassen. 

Wist u dat?

Een paprika bevat drie keer zo veel vitamine C dan een sinaasappel. Als je een halve paprika per dag eet, voldoet dit al aan de dagelijkse vitamine behoefte per dag.

Hoe wordt paprika geteeld?

De teelt van paprika’s vindt in Nederland plaats in kassen. Telers hanteren hiervoor zeven basisprincipes:

Principe 1: veiligheid boven alles
Principe 2: alles is gericht op versheid
Principe 3: natuur als basis
Principe 4: voortdurend zoeken naar duurzaamheid
Principe 5: vakmanschap, werken met liefde en aandacht
Principe 6: beschikbaarheid
Principe 7: grip op smaak

Ambachtelijke teelt

Paprika’s uit de Nederlandse kassen zijn het hele jaar rond beschikbaar. Alleen is de aanvoer in de periode november tot half april wat beperkter. De meeste telers planten in december de paprikaplanten in hun kas. Eind maart volgt de eerste oogst en in november vindt de laatste oogst plaats. Daarna worden de kassen schoongemaakt, zodat ze in december weer kunnen beginnen met een nieuwe cyclus.

Paprikaplanten worden 3 tot 4 meter hoog. De eerste bloem van een plant, die in januari verschijnt, wordt meestal verwijderd omdat deze een onregelmatige vrucht vormt. Aan de plant bloeien telkens enige bloemen tegelijk, waardoor ook meerdere vruchten tegelijk aan de plant groeien. In een jaar tijd groeien er zo’n zestig paprika’s aan één plant.

Het verzorgen van de planten is handwerk. Dagelijks snijden medewerkers van het teeltbedrijf de rijpe vruchten met de hand af. Deze worden voorzichtig in grote bakken gelegd om te voorkomen dat de paprika’s beschadigen. Na het plukken worden de paprika’s gesorteerd op kwaliteit, grootte en gewicht en verpakt volgens specificaties van de supermarkten.

In de kas doet de paprikateler er alles aan om de natuur in balans te houden. Schadelijke insecten worden bestreden door hun natuurlijke vijand, een insect dat door de teler in de kas wordt uitgezet. Dit betekent dat allerlei beestjes er een ideale leefomgeving vinden: van mijten en lieveheersbeestjes tot en met kwikstaartjes die er hun nestjes bouwen. De kas is daarmee niet alleen een paradijs voor de paprika, maar ook voor vele beestjes. En dat allemaal om de paprikaplant op natuurlijke wijze in optimale gezondheid te houden en het gewas te beschermen (lieveheersbeestjes eten luizen en kwikstaartjes eten rupsen).

Het resultaat van deze ambachtelijke paprikateelt zijn mooie, gezonde, glanzende paprika’s. En omdat er geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt hoef je ze in de keuken amper nog te wassen.

Waar let ik op bij het kopen van paprika?

Een verse, gezonde paprika voelt stevig aan. Hij glanst mooi en heeft geen rimpels of vlekken. De steel heeft een frisse groene kleur. Let op kleine beschadigingen, die worden snel groter!

Hoe bewaar ik paprika?

Paprika kun je het best bewaren op een koele plaats (niet kouder dan 10 graden). In de kelder of de groentelade van de koelkast bijvoorbeeld. Dan behouden ze hun smaak en kleur het best. Niet-verpakte paprika’s houd je op deze manier ruim een week goed. Wil je de paprika rauw eten? Laat deze dan eerst even op kamertemperatuur komen. Verpakt zijn paprika’s veel langer houdbaar; ze drogen dan nauwelijks uit.

Gare paprika (rauwe paprika ca. 1 minuut blancheren) kun je ook in de diepvries bewaren. Bij minimaal -18C blijft paprika in een goed gesloten bakje of zakje maanden goed.

Wat kan ik met paprika?

- vullen met gehakt of rijst en in de oven bakken
- in salades, leuk in diverse kleuren!
- roosteren in de oven tot het vel zwart ziet, afdekken met plastic folie en vel verwijderen
- stukken aan spiesjes op de barbecue
- reepjes op een boterham met kaas of ham
- in roerbakgerechten
- in stoofschotels met vlees
- op pizza
- reepjes in soepen
- smoren met b.v. courgette en tomaat voor pasta saus
- in hartige taarten
- in wraps met b.v. bonen en tomaten

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van paprika?

In de kas wordt optimaal gebruik gemaakt van biologische gewasbescherming. Paprika’s zijn daarom zo schoon dat je ze letterlijk van de plant kunt plukken en opeten. Wassen in de keuken is alleen nodig om hygiënische redenen.

Paprika’s hebben witte zaadlijsten en die zijn eigenlijk niet lekker. Je kunt het zaad en de bijbehorende zaadlijsten op verschillende manieren eenvoudig verwijderen. Snijd de paprika in de lengte door en haal dan het zaad weg. Wil je de paprika later in ringen snijden dan kun je beter de bovenkant er afhalen. Dan is het meeste zaad eigenlijk al weg. De rest kun je met een mes makkelijk verwijderen.

Bereidingstijden paprika:

Koken: 5-9 minuten
Roerbakken: 5-7 minuten
Magnetron: 1,5-3 minuten
Grillen: 3-5 minuten
Smoren: 10-15 minuten
Stomen: ca. 10 minuten

Voedingswaarden Paprika rauw gemiddeld (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 22 Retinol 0 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.8 g Béta-Caroteen 378 mcg Kalium 231 mg
Koolhydraten 3.4 g D 0 mcg Calcium 7 mg
Vet 0.1 g E 2.2 mcg Fosfor 27 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.02 mg Magnesium 11 mg
Vezels 2.3 g B2 0.04 mg Ijzer 0.3 mg
  B6 0.24 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 30 mcg Zink 0.27 mg

Voedingswaarden Paprika gekookt gemiddeld (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 24 Retinol 0 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.8 g Béta-Caroteen 378 mcg Kalium 187 mg
Koolhydraten 3.9 g D 0 mcg Calcium 9 mg
Vet 0.1 g E 2.6 mcg Fosfor 25 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.02 mg Magnesium 10 mg
Vezels 2 g B2 0.04 mg Ijzer 0.4 mg
  B6 0.22 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 30.3 mcg Zink 0.18 mg

Reageren