Peren

Peren
Afbeelding: Veggipedia


Peren

Peren zijn nauw verwant aan appels. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar boven, maar door het toenemende gewicht van de vrucht kantelt deze geleidelijk naar onderen. De boom bloeit - afhankelijk van het ras - gemiddeld van half april tot begin mei. Je kunt peren in twee categorieën verdelen: handperen en stoofperen. De handpeer heeft over het algemeen een groene kleur met soms een rode blos aan de zonzijde, een zachte schil die eenvoudig te verwijderen is, en sappig en zacht vruchtvlees. Handperen rijpen op kamertemperatuur na en worden dan steeds zachter en malser. Stoofperen zijn ook groen, maar droog en hard en deze kun je niet rauw eten. Ze worden meestal gestoofd of verwerkt in compotes, gebak of trifles. De meeste peren komen uit eigen land en zijn van topkwaliteit.

Wist je dat?

Een peer is tof, want het telt weer mee voor 1 portie fruit. Zo haal je met gemak meer dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid fruit! Goed om te weten, een peer met schil weegt zo'n 225 gram en zonder schil 180 gram.

Populaire handperen zijn:

  • De Anjou peer: groot en sappig.
  • De Conference: lange peer met stevig vruchtvlees en stugge schil.
  • De Doyenne du Comice: dikke peer met sappig vruchtvlees.
  • De Thriomphe de Vienne: grote peer met korrelig zacht vruchtvlees.

Waar let ik op bij het kopen van peren?

Peren mogen geen bruine vlekken hebben. Rijpe peren geven mee bij een lichte vingerdruk bij de steel.

Hoe bewaar ik peren?

Onrijpe peren kunnen prima rijpen op een fruitschaal bij kamertemperatuur. Rijpe peren kun je ook in de koelkast bewaren. Daar zijn ze nog 2-3 dagen houdbaar. Stoofperen zijn op een koele plaats enkele weken houdbaar.

Wat kan ik met peren?

  • Uit de hand als tussendoortje.
  • In een plakje filodeeg in de oven.
  • In een salade met lollo rosso en geitenkaasdressing.
  • In andere hartige (lekker met b.v. avocado, walnoten) of zoete (met andere fruit) salades.
  • Op een kaasplateau (met pittige kazen).
  • In taart of gebak (evt. samen met appel).
  • Op brood met verse geitenkaas.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van peren?

Was een peer goed of schil hem voor gebruik. Maar let op, geschilde peren worden wel snel bruin, dit kun je voorkomen door ze te besprenkelen met wat citroensap. Je kunt een peer uit de hand eten of in parten snijden, waarna je het klokhuis verwijdert. Voor gebruik in gerechten is de Conference heel geschikt.

Peer z schil

Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Peer z schil

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 232 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 55 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.3 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 0.3 gr E 0 mg Calcium 5 mg
Koolhydraten 12 gr B1 0.01 mg Fosfor 12 mg
Suiker 10 gr B2 0.01 mg Magnesium 6 mg
Glucose 0 gr B6 15 mg Ijzer 0.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 2.5 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 2 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 2 gr K totaal 0.7 mcg Kalium 136 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0.3 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 18 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 7 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.6 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 85.9 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Peer m schil

Bewaartijden Peer m schil

Koelkast: 2-4 weken
Fruitschaal: 3-7 dagen

Voedingswaarden Peer m schil

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 231 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 55 kcal Retinol act. equivalent 3 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.2 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 0.2 gr E 0.2 mg Calcium 6 mg
Koolhydraten 11.7 gr B1 0.01 mg Fosfor 13 mg
Suiker 9.5 gr B2 0.02 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 17 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 3.7 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 2.2 gr K totaal 3.6 mcg Kalium 155 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 1 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 30 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.2 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 56 mcg
Ala 0.04 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 85.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO