Zeekraal

Zeekraal
Afbeelding: Veggipedia


Zeekraal

Deze zachte, knapperige, lichtzoute zeegroente is voor vrijwel iedereen die het voor het eerst eet een aangename verrassing. Veel Zeeuwen kennen de groente al langer, vooral in combinatie met vis. De buisvormige groente werd vooral in het wild op de schorren gesneden, maar wordt sinds kort ook gekweekt in Zeeland. Zeekraal is een pioniersplant en als geen andere plant bestand tegen zoute omstandigheden. De plant neemt het zout op tijdens de groei en heeft daardoor een zilte smaak.

Wist je dat?

Reken voor een portie zeekraal ca. 80 gram per persoon. Daarmee heb je dan al 1/3 binnen van de hoeveelheid groenten die je op een dag nodig hebt.

Hoe groeit de zeekraal? 

De planten groeien het best in een rijke, organische bodem met volop stikstof en bij een regelmatige zoute watergift. Zaden van de grootste planten die het dichtst bij de vloedlijn groeien zijn het beste uitgangsmateriaal, de zaden moeten laat in de herfst verzameld worden en in het voorjaar gezaaid. De planten moeten ongeveer 10 cm uit elkaar staan om er zeker van te zijn dat ze tot volle wasdom kunnen komen. Als de planten eenmaal ongeveer 15 cm hoog zijn, kan de bovenste 10 cm geoogst worden. De onderste takken zullen verder uitgroeien.

Waar let ik op bij het kopen van zeekraal?

Bij aankoop moet zeekraal vlezige stengeltjes hebben en fris eruit zien. Eventueel zand is van wild gesneden zeekraal.

Hoe bewaar ik zeekraal? 

De groente is ca. 7 dagen houdbaar in de koelkast.

Wat kan ik met zeekraal?

  • Als voorgerecht met garnalen.
  • In een salade met kerstomaatjes en mozzarella.
  • In een roerbakgerecht met groene asperges en gegrilde kipfilet.
  • Gekookt met peultjes en geroosterde sesamzaadjes.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van zeekraal? 

Verwijder van zeekraal de onderste stugge en houtige delen en was de groente snel (kort!) in stromend koud water. Blancheer de groente enkele minuten of roerbak het met ui.

Zeekraal, rauw

Voedingswaarden Zeekraal, rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 84 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 20 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 1120 mg
Eiwit 1.5 gr D 0 mcg Zout 2.8 mg
Eiwit plantaardig 0 gr E 0 mg Calcium 0 mg
Koolhydraten 1.5 gr B1 0 mg Fosfor 0 mg
Suiker 1.5 gr B2 0 mg Magnesium 0 mg
Glucose 0 gr B6 0 mg Ijzer 0 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 0 mcg Koper 0 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0 mg Zink 0 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 0 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 0 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO